#کلوچه #سنتی #کاشان #کلوچه_سنتی_کاشان
برای اولین بار در پاپیون و کروم 🤩در صورتی که استقبالتون خوب باشه چند دستور نادر دیگه هم دارم براتون بزارم.
طرز تهیه ی این کلوچه را فقط یه جا میتونی ببینی .
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم. اولا باید بگم من چون مهر مخصوص این کلوچه رو نداشتم از مهر کلوچه فومن استفاده کردم . دوما این اولین باریه که این کلوچه رو درست کردم چون تو خونه این کلوچه رو خیلی دوست داشتن دست بکار شدم و برام جالب بود خودم تو خونه این کلوچه رو درست کنم.
آرد نانوایی سبوس دار ۴۰۰ گرم _ روغن صاف قنادی ۱۰۰ گرم _روغن حیوانی یا جامد خانگی ۱۰۰گرم _وانیل ۱ق چ _زعفران یک چهارم ق چ _گلاب ۲۰ گرم _ روغن مایع ۲۰ گرم _پودر هل ۱ق چ پر _بیکینگ پودر یک چهارم ق چ
برای شربت بار
۱۵۰ گرم آب _۱۵۰ گرم شکر _زعفران دم کرده به میزان لازم

ابتدا روغن ها که به دمای محیط رسیده رو کمی با قاشق هم میزنیم . بعد آرد و وانیل و بیکینگ پودر را روی آن ریخته با سری پارویی خوب میزنیم . از آنطرف گلاب و زعفران را به روش بن ماری دم کرده تا هم دم بکشد و هم گرم شود . بعد آسیاب و زعفران گرم را اضافه کرده .خوب هم میزنیم تا پوک شود . بعد شربت بار را قاشق قاشق اضافه کرده و همینطور به هم زده ادامه می‌دهیم. باید خمیرمان به اندازه ای شل شود که از قیف بیرون بیاید. شاید همه ی شربت بار احتیاج نشود شاید هم بیشتر بخواهد بستگی به ابخور آردمان دارد. بعد روغن مایع را اضافه کرده و خمیرمان در نهایت باید سبک و لطیف در عین حال رنگش هم کمی روشن‌تر شود .
حالا در سینی که کمی چرب کردیم پایپ میکنیم . و با مهر مخصوص روش را مهر میزنیم و وسطش پودر پسته پاشیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار داده تا زیرش رنگ بگیرد .(فر من گازی بود حدود ۲۰ دقیقه طول کشید).
منبع :آشپزی با الی یوتیوب
امیدوارم این پست براتون مفید باشه .
پ ن :راستی من کلوچه هام را حدود ۹۰ گرمی گرفتم چون مهرم مهر بزرگ کلوچه فومن بود.
این مقدار با این مهر ۸ عدد کلوچه داد.