#چالش_پس_زمینه_تار




شروع آموزش دونات و پیراشکی 🌹🌹🌹🌹🌹

قبل از هر چیز مایه خمیر را عمل آورید .

1/2 پ آب ولرم رو به گرم
1 ق.غ سر پر مایه خمیر
1 ق.غ شکر

شکر را در آب حل کرده . مایه را اضافه و کمی مخلوط کرده . در ظرف را گذاشته و جای نسبتا گرم ده دقیقه تا یک ربع استراحت داده تا عمل آمده و پف کند

مواد لازم برا خمیر دونات و پیراشکی

تخم مرغ دو عدد
آرد تقریبا 500 تا 600 گرم
بهبود دهنده 1/2 ق.م
نمک 1/2 ق.چ
شکر 1/4 پ یا 50 گرم
کره ذوب شده 60 گرم
شیر ولرم 1 پ
شیر خشک قنادی 2 ق.غ یا 30 گرم
وانیل 1/4 ق.چ

شکر . تخم مرغ . وانیل را با مفتول زده تا شکر حل شده و تخم مرغ از لختگی در بیاد

کره ذوب شده ولرم و شیر ولرم را اضافه و مخلوط کنید

بهبود . نمک . شیر خشک . و 250 گرم از آرد را ترکیب و کم کم به مواد مایع اضافه و مخلوط کنید

مابقی آرد را کم کم به خمیر اضافه و حسابی ورز داده
نکته مهم آموزش ورز دادن زیاد خمیر هست

ظرف را چرب کرده خمیر را در ظرف گذاشته . سلفون کشیده و یک ساعت جای نسبتا گرم استراحت داده تا خمیر عمل آمده و حجم آن دوبرابر شود

ظرف را چرب کرده خمیر را در ظرف گذاشته . سلفون کشیده و یک ساعت جای نسبتا گرم استراحت داده تا خمیر عمل آمده و حجم آن دوبرابر شود

خمیر را به چانه های 70 گرمی تقسیم کرده .
نکته مهم چانه گیری خوب و دقیق و. کامل هست
وسط بعضی از چانه ها را برای دونات کاتر بزنید و در سینی که حسابی چرب شده با فاصله بچینید و بقیه چانه ها را سالم برای پیراشکی بگذارید

خب رسیدیم به اصل مطلب😍
راز داشتن دونات خوب و خوش رنگ در استراحت توی حمام بخار هست 🔴

روغن را ده دقیقه تا یک ربع با حرارت کم داغ کنید و دونات ها را در روغن شناور گذاشته و اصلا دست به دوناتها نزنید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود
و تا کامل سرخ نشدن دونات را برنگردانید

نکته 🔴
استراحت کامل دونات باید طوری باشد که وقتی در روغن گذاشتید روی سطح روغن شناور باشد و با ته ظرف تماس نداشته باشد

از اول تا اخر پخت حرارت کم باشد❌❌❌❌

بذارید کنار تا خنک شود😎

مرحله بعد آماده سازی کرم پیراشکی هست🙃

برای کرم پیراشکی

1و 1/2 پ شیر
1 پ شکر
80 گرم آرد
وانیل 1/4 ق.چ
50 گره کره

را در قابلمه ریخته و هم بزنید تا آرد باز شود

روی حرارت متوسط گذاشته و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود

وقتی کرم خنک شد با قیق داخل پیراشکی ها را پر کنید

نکات مهم برای داشتن دونات و پیراشکی❌❌❌❌❌❌❌❌ خیلی عالی با بافتی نرم و اسفنجی
اینجا 👆 خمیر و بعد از استراحت ورز دادم و به قسمتهای مساوی تقسیم کردم و چونه گرفتم،،
🌺حتما توی دیسه خیلی چرب با فاصله بچینید و حمام بخار درست. کنید و 20 دقیقه توی حمام بخار استراحت بدید،،

تا حجم خمیرها دوبرابر شود بعد توی روغن شناور و داغ با حرارت ملایم سرخ کنید
🌺برای سرخ کردن حتما بذارید یک طرفش خوب سرخ بشه بعد برگردونید،

،🌺اگر بخواید رنگ دونات پیراشکی ها پر رنگ و قهوه ای باشه از مقدار شکر دستور کم نکنید
اگر بخواید طلایی و روشن باشه از مقدار شکر کم. کنید،،،

🌺هر چه مقدار شکر دستور بیشتر باشه دونات ها بافت سفتری خواهند داشت و زودتر بیات میشن

امیدوارم با رعایت کامل نکات ذکر شده درست کنید و لذت ببرید 🌺

پایان اموزش 🌺🌺🌺🌺🌺
😇