Name: ته چین گوشت قلقلی
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: زرده تخم مرغ ۲ عدد; تخم مرغ ۱ عدد; روغن مایع نصف پیمانه; ماست‏ ۳/۴ پیمانه; برنج ۲ پیمانه; گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم; پیاز ۱ عدد; آرد نخودچی ۱ قاشق غذا خوری; گردو ۴ تا ۵ عدد; زرشک نصف پیمانه; زعفرانبه مقدار لازم; سماقبه مقدار لازم; نمک و فلفل و زرد چوبهبه مقدار لازم

۱۶

۱.۳k

فرشته صادقیان

مواد لازم

ته چین گوشت قلقلی

مواد اصلی

زرده تخم مرغ

۲ عدد

تخم مرغ کامل

۱ عدد

روغن مایع

نصف پیمانه

ماست‏

۳/۴ پیمانه

برنج

۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده

۲۵۰ گرم

پیاز

۱ عدد

آرد نخودچی (اختیاری)

۱ قاشق غذا خوری

گردو (اختیاری)

۴ تا ۵ عدد

زرشک

نصف پیمانه

زعفران دم کرده

به مقدار لازم

سماق

به مقدار لازم

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

طرز تهیه

ته چین گوشت قلقلی

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۶۰

دقیقه

زرده تخم مرغ و تخم مرغ کامل و روغن‌مایع و ماست و نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده رو خوب مخلوط کنید

برنج رو داخل آب و نمک بجوشانید و کمی زنده تر از حالت عادی آبکش کنید اجازه بدید خنک بشه به مواد تخم مرغی اضافه کنید از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید

گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و آب گرفته و آرد نخودچی(دلخواه) و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط کرده ورز دهید و قلقلی کنید

قلقلی ها رو داخل روغن سرخ کنید سپس در تابه رو بذارید تا با حرارت کم مغز پخت شود

کف قابلمه کاغذ نسوز گذاشتم دیواره های قابلمه رو با کره گیاهی چرب کردم نصفی از مواد برنجی رو ریختم صاف کردم مواد میانی رو ریختم مواد میانی شامل گوشت قلقلی و گردو خرد شده و زرشک و پیاز داغ

روی مواد میانی سماق بریزید

مابقی مواد برنجی رو ریخته خوب صاف کنید برای پخت روی گاز دمکنی بذارید شعله پخش کن بذارید حرارت ملایم یک ساعت زمان پخت بدید برای پخت تو فر روی قالب فویل بکشید چند سوراخ ریز بزنید یک ساعت در دمای ۱۸۰ بپزید

تصاویر مراحل تهیه