مواد لازم برای حلوا کفگیری:
روغن جامد ۲ونیم کیلو
روغن مایع نیم کیلو
کره حیوانی ۲۰۰گرم
پودر هل ۲ بسته
پودر زنجبیل نصف یک بسته
زعفران دمکرده ۳ گرم
گلاب مقداری
آرد ۵ کیلو
پودر قند ۳ کیلو و نیم
طرز تهیه:
روغن جامد،مایع و کره رو در ظرف بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم تا روغن ذوب بشه بعد آرد الک شده رو یکباره روی روغن میریزیم و با قاشق چوبی بزرگ هم میزنیم تا آرد و روغن مخلوط بشن و مدام هم میزنیم تا آرد خوب تفت بخوره (آرد نباید رنگش عوض بشه) اول یکم سفته ولی رفته رفته شل و روان میشه و حدودا یک ساعت زمان میبره برای امتحانش توی پیاله کمی گلاب بریزد و از خمیر حلوا یه قاشق داخل گلاب بریزید اگه صدا داد آرد آماده ست ودر غیر این صورت باید بازم تفت بخوره
همین که آماده شد حرارت رو خاموش کنید اول زنجبیل و هل رو اضافه و مخلوط کنید بعد پودر قند الک شده رو اضافه و مخلوط کنید در حین مخلوط کردن زعفران دم کرده رو هم اضافه کنید و خوب با پشت قاشق یا کفگیر خوب مخلوط کنید همین که خوب مخلوط شدن مواد حلوا رو نصف کنید و به نصفش کمی گلاب اضافه و تند تند مخلوط کنید بعد یه جا جمع کنید و صاف کنید و با کفگیر کمی از حلوا بردارید ودر ظرف بکشید تا تموم بشه بعد برای بقیه حلوا هم مثل قبل کمی گلاب اضافه و مخلوط کنید و در ظرف بکشید و روش رو تزیین کنید