#شیرینی_برنجی
#شیرینی_عید
مواد لازم برای نیم کیلو #شیرینی :
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۹۰گرم(حدود سه چهارم پیمانه)
آرد برنج مرغوب ۲۵۰ گرم(حدود ۲ پیمانه)
گلاب ۲۵ گرم(یک چهارم پیمانه)
زرده تخم مرغ یک عدد
پودر هل نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده غلیظ نصف قاشق غذاخوری
تخم خرفه برای تزیین
🔮طرز تهیه:
کره به دمای محیط رسیده و پودر قند را اول با لیسک زیر و رو کنید بعد با دور تند همزن دو دقیقه بزنید تا کاملا کره پوک و سبک و رنگش روشن بشه.حتما اواسط کار دور کاسه را با لیسک دورگیری کنید.بعد زرده تخم مرغ و گلاب و پودر هل را اضافه کنید و درحد یکدست شدن با همزن بزنید،باز هم دورگیری کاسه انجام شود.آرد برنج الک شده را کم کم اضافه کرده و با لیسک زیر و رو کنید.
خمیر باید کمی چسبنده باشه،خیلی سفتش نکنید چون بعد استراحت،آرد برنج رطوبت خمیر و جذب میکنه و سفتتر میشه.
برای تست خمیر،یه گلوله از خمیر بردارید با انگشت روش فشار بدید نباید دور خمیر ترک بخوره.برای اینکه دو رنگ شیرینی داشته باشید،به نصف خمیر زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید.خمیرها را داخل نایلون بزارید تا هوا نکشه و توی یخچال۷_۸ساعت استراحت بدین.بعد بزارید به دمای محیط برسه،گلوله های۱۰گرمی از خمیر توی دست گرد کنید،در سینی فر بچینید و مهر بزنید،هر بار مهر را توی آرد بزنید که به خمیر نچسبه.
با قلمو روی هر شیرینی را کمی خیس کنید و تخم خرفه بپاشید.
شیرینی ها را در فر گرم ۱۷۰ درجه یک ربع بپزید.از بغل ها خیلی کم،رنگ میگیره،ولی زیر و روی شیرینی رنگ نمیگیره.بعد از پخت بزارید خوب خنک بشه بعد از سینی جدا کنید.
#شیرینی_برنجی 👆👆
#شیرینی_عید

#نکات_روغن :
❌در پخت این شیرینی میتوانید از کره حیوانی یا گیاهی یا روغن صاف قنادی یا ترکیب روغن صاف قنادی با روغن نیمه جامد خانگی استفاده کنید.
👈اگر از روغن صاف قنادی استفاده کنید کاملا شبیه نمونه بازاری می‌شود.
در این صورت باید حتما روغن صاف ۲۴ ساعت در دمای محیط باشه بعد استفاده کنید و موقع هم زدن با پودر قند ۴ دقیقه هم بزنید تا بافت روغن کاملا باز بشه و آرد برنج را به خودش جذب کنه.
👈اگر از کره استفاده میکنید همان دو دقیقه مخلوط کردن کافیست،بافت شیرینی منسجمتر و تردتر میشود.
👈برای آماده سازی روغن نیمه جامد خانگی باید قسمت های جامد آن را بصورت غیر مستقیم ذوب کنید و بزارید خنک بشه بعد در یخچال نگهداری کرده و در انواع شیرینیهای خشک استفاده کنید.لازم نیست به دمای محیط برسه.

❌خمیر شیرینی بیش از ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت نکند.

❌اگر بعد از استراحت خمیر،موقع گلوله کردن خمیرتون سفت شد و اطراف شیرینی ترک میخورد،مجاز هستیدکم کم روغن جامد خانگی به خمیر اضافه کنید تا لطیفتر شود،هواستان باشد زیادی خمیر را شل نکنید چون توی فر پهن میشود.

❌همیشه یکی دو تا شیرینی به عنوان تست پخت،داخل فر بفرستید اگر همه چیز خوب بود،بقیه را گلوله کرده و مهر بزنید.

❌ #شیرینی در فر تغییر سایز نمیده،میتوانید کنار هم،داخل سینی فر بچینید.

❌برای اینکه بعد از پخت با خیال راحت از سینی جدا کنید،میتوانید سینی را ده دقیقه توی یخچال بزارین و بعد شیرینی را جدا کرده داخل ظرف بچینید.

❌۲ تا ۳ ماه در جای خشک و خنک ماندگاری دارد
دستور از خانم نیره جوکار#خوشمزه

(( کتلت همون غذایی که وقتی عطرش میپیچه هر آدم سیری رو گرسنه میکنه ))
🍂🍃 این شما و این ناهار جذاب ما 🥰🍃🍂
خوشمزه هاتون نوشجان 🍲🍲🥣🥣
کامتون شیرین 🥮🥮
سفره هاتون پر روزی 🤲
#کتلت #تزیین_کتلت
#کتلت_گوشت
#شیرینی_برنجی_خانگی
#نان_برنجی_خانگی
#شیرینی_سنتی
#شیرینی_عید
#عکس_متن_توشته
#سبزی_آرایی