#نوروز


#شیرینی_نخودچی

مواد لازم:
شیرینی نخودچی عالی
آرد نخود گل مرغوب ۴۰۰ گرم
آرد گندم ۱۰۰گرم
پودر قند ۱۹۰ گرم
هل ناکوب نصف ق چ خوری
روغن لادن ابی(نصف صاف جامد و نصف قنادی هم میشه) ۱۸۰ گرم

طرز تهیه:
آرد نخود و پودر قند را جدا ۳ بار الک کنید و کنار بزارید
اول پودر قند و روغن را تا حدی بزنید ک خامه مانند بشع پوک و سبک شاید ۱۰ دقیقه بعد در آخر کار هل را اصاف و بعد آرد نخودچی اضافه کرده و ب اندازه ای ک خمیر بشع ورز بدید اولش خشکه مواد ولی با ورز فراوان خمیر لطیفی بدست میارید به هیچ عنوان اگر خشک بود نکنه خسته بشین و روغن اضافه کنید .تا میتونید ورز بدید(نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه) همین قدر ک خمیر نرمی بدست اومد ی گلوله کوچک تو دستون درست کنید انگشتتون رو داخلش فشار بدید اگر ترک نخورد اماده ۲۴ ساعت جای خنک و تاریک داخل طرف در دار نگه دارید بعد قالب مورد نظر رو بزنید و داخل فر از قبل گرم شده ب مدت درجه فر۱۴۵ و مدت پختش ۲۵دقیقه،این شیرینی داخل فر بسیار نرمه و فقط وقتی زیرش رنگ گرفت یعنی پختش کامله.بعد پخت حدود ۱۲ ساعت تو سینی بمونه تا خودش رو بگیره و بعد خارج کنین و درظرف دردار بچینید.


نکات
من ترکیب روغن صاف قنادی و جامد صاف زدم
یک شب هم استراحت دادم