🍪کوکی لاهیجان
مقدار 110 گرم کره ی حیوانی و 100 گرم شکر قهوه ای و 50 گرم شکر سفید را داخل کاسه ی همزن ریخته و با دور تند همزن برقی 6-7 دقیقه می‌زنیم تا کاملا پوک بشه
یک عدد تخم‌مرغ درشت و کمی وانیل را اضافه کرده و مجددا می‌زنیم تا کاملا یک دست بشه
190 گرم آرد داشتیم
یک قاشق از این صد و نود گرم برمی‌داریم با 50گرم مغز گردو و 70گرم کشمش کاملا مخلوط میکنیم و میزاریم کنار،
بقیه آرد+10گرم پودر کاکائو+نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری هل را مخلوط و الک میکنیم و به مواد تخم مرغی طی دو مرحله اضافه میکنیم
در آخر مغزیجات و اضافه کرده و با لیسک به آرومی مخلوط میکنیم
من به مدت 40 دقیقه داخل یخچال استراحت دادم(روشو کامل بپوشانید نباید هوا بخوره)
بعد گلوله های 35 گرمی جدا کردم داخل پودر قند غلطوندم و داخل سینی با فاصله چیدم
دوباره یک ربع داخل یخچال استراحت دادم و در این فاصله فر را گرم کردم بعد سینی کوکی را داخل فر کاملا داغ با دمای 200 درجه ی سانتی گراد با حرارت بالا و پایین گذاشتم
12ـ15 دقیقه کافیه
✅زمانی که از فر خارج میکنید کمی شل هست که با سرد شدن کاملا سفت میشه.
✅ مشخصه ی یک کوکی خوب ترد بودن و ترک داشتن و پف کردنشه در عین حال که باید داخلش کاملا نرم و کیکی باشه.
✅وزن تخم مرغ بین 55-60 مناسبِ.
✅پخت کوکی ها یه بحث کاملا گسترده ست و احتیاج به تمرین و تکرار داره اما من کامل نوشتم چیکار کنید باز به مرور دستتون میاد.
✅مقادیر مغزیجات دلخواه.
✅از کره ی مارگارین یا همون کره صبحانه ی گیاهی استفاده نکنید پالم زیادی داره و برای سلامتی خیلی مضر هست.
✅میتونید پودر کاکائو را حذف و به همان میزان آرد اضافه کنید.