مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ خنک
50 گرم شکر دانه ریز
50 گرم شیر
40 گرم روغن مایع
70 گرم آرد قنادی
1/2 ق چ وانیل
250 گرم خامه قنادی

طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید
توی ظرفی جداگانه شیر+ روغن مایع رو کمی ترکیب کنید (با همزن دستی)
بعد آرد را روشون الک کنید
بعد هم زرده‌های تخم مرغ رو با وانیل اضافه و با باقی مواد با کمک همزن دستی ترکیب کنید
سفیده ها رو با همزن برقی بزنید تا کف کنه
حالا حین هم زدن شکر رو کم کم به سفیده اضافه تا مخلوط بشه و در نهایت بزنید تا فرم بگیره
در حدی که نه خیلی فرم زیاد نه خیلی شل باشه که همزنو برمی‌گردونید مواد ازش آویزون بشه ولی نریزه.
حالا یه مقدار از سفیده و به زرده‌ها اضافه کنید
و با لیسک دورانی آرام هم بزنید تا کمی مواد یه دست بشه
بعد طی ۳ مرحله سفیده رو به زرده ها اضافه و با لیسک دورانی هم بزنید تا مایع یک دستی به دست بیاد
بعد بریزید داخل سینی رولت که کاغذروغنی چرب شده یا ورق نسوز براق انداخته اید
سطح روشو صاف کنید و بره تو فر تا بپزه.
⭕️دمای فر برقی 210 درجه حرارت بالا و پایین 8 الی 10 دقیقه
⭕️دمای فر گازی 220 الی 230 درجه 6 الی 7 دقیقه حرارت پایین دو دقیقه گریل تا رویه بپزه و رنگ بگیره
🔺️⭕️این تایم ها حدودی هست بر اساس شناخت فرتون انجام بدید وحتما بمونید پای فر چک کنید تا پخت در بیارید
⭕️من در توستر با دمای ۱۸۵ به مدت ۷ دقیقه پختم
و چند دقیقه هم گریل زدم
بعد پخت از فر خارج کرده و یکم در دمای محیط بمونه
بعد روش پارچه بکشید که خشک نشه

بعد از خنک شدن
به کمک کاردک از بغلا که نان چسبیده
نان رولت رو از سینی جدا کنید
برگردونید و کاغذروغنی رو به آرومی ازش جدا کنید.
اگر تمام نکات رو رعایت کنید یه بافت
نرم و انعطاف پذیری از رولت دارید.

تو این تایم که نون خنک بشه
خامه قنادی رو فرم میدیم.
خامه رو با کمک کاردک یا لیسک به سطح پشت نون رولت میزنیم
و خمیر رو به آرومی رول میکنیم
و داخل کاغذروغنی تمیزی قرار میدیم
و می‌فرستیم فریزر برای مدت ۲ ساعت.
بعد با کمک چاقو اره ای
به آرامی رولت رو برش میدیم
و به دلخواه تزئین میکنیم 🌸
🔴نکته ها:
دلایل شکنندگی نون رولت:

🍰هم زدن زیادی سفیده
🍰زیاد موندن و خشک شدن در فر
🍰یکنواخت نبودن مواد در سینی
سفیده رو در حدی بزنید فقط فرم بگیره زیادی سفت مثل خامه نشه قله ای نشه مثل
🍰یه وقت هایی بعضی دوستان میگن نونش به کاغذ می‌چسبه 👇
۱-🍰استفاده از شکر دانه درشت و حل نشدنس با سفیده باعث چسبناکی میشه و کم زدن سفیده و آبکی بودنش
۲-🍰کاغذ روغنی نسوز چرمی استفاده کنید خیلی بهتره و نیاز به چرب کردن نداره
اما اگر کاغذ روغن معمولی داشتید حتما چرب کنید
۳-🍰حتما روی نون رو گریل کنید تا هم سطح خوشرنگی بگیره و هم پخته بشه و هم از چسبناکی در بیاد.
🍰وقتی از فر خارج کردید اجازه بدید نون خنک بشه بعد خامه کشی کنید و رول کنید
میتونید در یخچال استر احت بدین
و بعد چاقو تو آب گرم بزنید و خوب خشک کنید و برش بدین برای هر برش چاقو داخل آب بزنید و خشک کنید تا لایه خامه ها تمیز باشه
🍰این مواد برای سینی ۳۰×۴۰ است.
رسپی شقایق عزیز 🌸