کوفته شوید باقلا🌸
مواد لازم:
300 گرم گوشت چرخکرده
1/2 پیمانه برنج خام
1/2 پیمانه شوید تازه خرد شده
6 ق غ پیاز داغ
190گرم باقالی سبز پخته
5 عدد آلو خورشتی
1 عدد تخم مرغ
به مقدار لازم زعفران دمکرده
به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه
1 ق غ رب گوجه‌فرنگی(دلخواه)
به مقدار لازم تره.جعفری.ترخون.مرزه.گشنیز.شوید(یا سبزی معطر)

طرز تهیه:
ابتدا باقالی ها رو با کمی آب می پزیم. شوید رو هم خرد می کنیم پیاز را نگینی خرد و سرخ میکنیم . برنج رو به صورت نیم پز آبکش میکنیم.
داخل ظرف گود نسبتاً بزرگی ؛ گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده بدون روغن، شوید خرد شده ،برنج نیم پز، ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ،باقالی های پخته شده ، سبزی معطر و یک عدد تخم مرغ رو میشکنیم و با دست حسابی چنگ میزنم و ورز می دیم تا به حالت خمیری دربیاد.(من از خردکن استفاده کردم)
🔺️*میتونید از شوید خشک استفاده کنید ولی 2 ق غ بریزید.
اندازه یک نارنگی از مواد کوفته برداشته و داخل دستمون به شکل توپی در میاریم. حالا وسطش رو گود می کنیم و داخلش یک عدد آلو خورشتی ،کمی پیاز داغ و زرشک یا کشمش میزاریم و دوباره میبندیم و به شکل کوفته در میاریم و داخل ظرفی می چینیم. همه ی کوفته ها رو به همین شکل درست می کنیم.حالا به مدت حداقل نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دیم تا منسجم بشن و موقع پخت وا نرن..
داخل قابلمه یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه. زردچوبه و فلفل و نمک میزنیم.بعد در صورت دلخواه رب گوجه را اضافه و1 لیوان و نیم آب میریزیم.اجازه میدیم تا کمی سس بپزه
🔺️(این غذا رب نداره ولی در صورت تمایل میتونید بریزید)
میتونید چند عدد آلو شسته شده هم داخل سس بریزید
حالا کوفته ها را از یخچال خارج کرده و با احتیاط یکی یکی و خیلی آروم داخل قابلمه میزاریم (درب قابلمه حتما باز و سس در حال جوشیدن باشه)
🔺️●میتونید یک قاشق از برنج نیم پز و باقالی نیم پز را در این مرحله داخل سس بریزید
بعد از حدود پنج الی ده دقیقه که کوفته ها پختند درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار داده و نیم ساعت بعد حرارت را خاموشکنید. . اواخر پخت هم کمی زعفران غلیظ روی کوفته ها میریزیم تا خوش عطر و طعم تر بشه.

🥰‏به همین راحتی کوفته شوید باقالی بسیار خوشمزه و متفاوت ما آماده میشه.

نکات:
🔺️توجه داشته باشید تمام مواد کوفته مثل باقالی ، برنج، پیاز وشوید نباید هیچ آبی داشته باشند.
🔺️موقع درست کردن کوفته ها می تونید یک ظرف آب کنار دستتون بگذارید و هر از گاهی دستتون رومرطوب کنید تا مواد کوفته به دستتون نچسبه.
🔺️کوفته های آماده شده رو می تونید فریز کنید و در هر زمان دیگه ای که دوست داشتید درست کنید.
🔺️اگر دوست داشتید خیلی کم رب گوجه فرنگی هم می تونید به سس بزنید.