مواد لازم
کوفته سویا
۴
مواد اصلی
سویا
۲ پیمانه
گوشت
۲۵۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
برنج
۱/۴ پیمانه
لپه
۱/۴ پیمانه
زرشک
۱/۳ پیمانه
مرزه
۲ قاشق غذا خوری
شوید
۲ قاشق غذا خوری
آرد نخودچی
۲ قاشق غذا خوری
رب
۵ قاشق غذا خوری
آبلیمو
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
متوسط
۲ عدد
آب
۴ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
کوفته سویا
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج و لپه را به مدت یکساعت خیس کنید و آبکشی کنید .
۲
در این مرحله ، سویا رو خیس کرده آبکشی کنید خوب فشار دهید تا آب اضافی کاملا خارج شود .
۳
سویا ، گوشت ، برنج و لپه را چرخ کنید برای اینکار دستگاه مولینکس عالیه ولی اگر نبود با چرخ گوشت دوبار چرخ کنید ، پیاز رو هم جدا چرخ کنید .
۴
سویا ، گوشت ، برنج ، لپه ، تخم مرغ ، زرشک ، مرزه ، شوید ، آرد نخودچی ، سه قاشق غذا خوری پیاز چرخ شده و نمک و فلفل و زردچوبه را داخل ظرف گودی ریخته به مدت ده دقیقه ورز دهید .
۵
مواد رو تقسیم بندی کنید اندازه ی کوفته به دلخواه می باشد ، گلوله کنید توجه کنید هیچ ترکی روی کوفته ها نباشد .
۶
در این مرحله در قابلمه مورد نظر روغن ریخته مابقی پیاز را در روغن ریخته به همراه نمک فلفل و زردچوبه تفت دهید وقتی طلایی شد رب را اضافه کنید و اجازه دهید رنگ رب باز شود ، آب رو اضافه کرده و آبلیمو و کمی مرزه ، شوید و زرشک اضافه کنید ، اجازه دهید آب جوش بیاید ،
۷
وقتی آب جوش آمد شعله را کم کرده و کوفته ها را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را ببندید اجازه دهید ۲ ساعت با شعله کم بپزد .
تصاویر مراحل تهیه
کوفته سویا
سایر نکات
کوفته سویا
دقت کنید موقع گلوله کردن کوفته ها هیچ ترکی نداشته باشد در غیر اینصورت داخل آب باز میشود .
در اوایل پخت درب قابلمه را باز نکنید باعث میشود کوفته ها وا بروند.
حتما مواد را خوب ورز بدهید ، اینکار از وا رفتن کوفته جلوگیری میکند .
حتما کوفته را با شعله ی کم بپزید اگر شعله زیاد باشد کوفته ها وامیروند .
قابلمه ای که در نظر دارید باید حتما کوفته ها داخلش آزاد و با فاصله قرار گیرند چون هنگام پخت اندازه کوفته ها بزرگ میشود و اگر فضای کافی نداشته باشد وامیرود .
منظور از پیمانه در این غذا همان لیوان دسته دار فرانسوی میباشد .
این کوفته طعمش با کوفته تبریزی زیاد فرقی ندارد بسیار مناسب برای عزیزانی میباشد که میخواهند به هر دلیلی از گوشت کمتری استفاده کنند و جدا از آن سویا سالمتر از گوشت میباشد و در غذا وقتی با گوشت مخلوط شود مزه ی گوشت را به خود میگیرد .
عکس و تصاویر ارسالی از کوفته سویا
سایر عکس های کوفته سویا
نظرات طرز تهیه
کوفته سویا
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
