#قابلی_پلو_ازبکی__پرده_ای_افغانستان🇦🇫
hajehsan 🇦🇫
#قابلی_پرده_ای

بوی نان چاشت می آید🌺🍃

صفای دسترخوان چاشت و بوی قابلی😍😋
چند لقمه زندگی کافیست!
تاانرژی جاودانگی
دروجودمان شکوفا شود🎊

چاشت تان بخیراشتهایتان خوب دسترخوانتان رنگین🌻

بفرمایید قابلی ازبکی مزه دار از نوع پرده ای 😋🇦🇫🇦🇫

‍ #قابلی_پلو_ازبکی_با_گوشت_گوسفند🇦🇫

hajehsan🇦🇫
#قابلی_پرده_ای
قابلی پَلویکی از مهم‌ترین اقلام آشپزی اَفغانستانی است. این پلو ظاهراً از هنر آشپزی ترک‌تباران اَفغانستان سرچشمه گرفته و به‌تدریج در بین اقوام دیگر این کشور جایگاه خود را یافته است. امروزه تمامی مردم اَفغانستان با این غذای لذیذ آشنا هستند.

قابلی پَلو یک غذای سنتی اَفغان‌هاست که از برنج باریک، گوشت یخنی گوسفند، زردک، کشمش، خسته و پسته تهیه می‌شود. قابلی پلو در سمت شمال اَفغانستان بیشتر رواج دارد و به‌طرز متفاوت پخته می‌شود. برنج قابلی پلو اُزبکی صاف نمی‌شود و آن را در دیگ‌های چودنی می‌پزند در پختن قابلی اُزبکی از روغن کنجد و زَغر استفاده می‌شود که مزه و طعم خاص دارد.🇦🇫🇦🇫🇦🇫

مواد لازم :
برای 8نفر
پياز 1 عدد بزرگ
گوشت گوسفندی 400گرم میتوانید گوشت بیشتر استفاده کنید بستگی به مصرف دارد
كشمش پلوی200گرم
زَردگ (هویج) خلال شوده 700گرم
زيره،تخم کشنيز،هل آسیاب شده همه باهم 2 قاشق غذاخوری
نمك به مقدار لازم
برنج 4 پياله چاي خوري(پیمانه)
روغن ی1 پیمانه
برگ بو
طرز تهیه قابلی ازبکی :
ابتدا روغن راداخل ديگ بريزيد پياز را داخل روغن سرخ كنيد پياز كم سرخ كنيد. بعد گوشت را اضافه كنيدخوب سرخ كنيد تا گوشت ابش گرفته شود
4پیمانه آب جوش وبرگ بو رابه گوشت ها اضافه میکنیم ومیگذاریم تا یک ساعت بپزد اگر عجله دارید داخل زود پز بپزید
بگذاريد گوشت پخته شود وقتي گوشت پخته شد داخل ديگ ديگر بريزيد.
زَردگ (هویج)خام اضافه كنيد زَردك سرخ نمي شود.دو پیمانه آب جوش به مواد اضافه كنيد زردك به مدت ده دقيقه بگذاريد با گوشت پخته شود
بعد کشمش را که از قبل شسته و خیس کردیم به مواد اضافه میکنیم باز پنج تا ده دقیقه میزاریم بپزد با دربسته بعد برنج اضافه كنيد سه گلاس آب جوش و بقیه ادویه را اضافه كنيد. اب باید با برنج لب به لب شود نه کمتر نه بیشتر اصلا مواد و هم نمیزنیم بعد قابلي بگذاريد آبش خشک شود با حرارت ملایم .
وقتی ابش خشک شود با دسته کفگیر چند حفره داخل برنج ایجاد کنید این کار برای خوب دم کشیدن برنج است

باز برنج30تا40دقیقه با حرارت کم دم بدین
برنج که دم کشیداز یک گوشه شروع به مخلوط کردن کنید داخل ظرف سرو بکشید گوشت وسط ظرف سرو بگذارید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید

نکته : دوستان معمولا برای قابلی از برنج هندی استفاده میشود اگر از برنج ایرانی استفاده کردین مقدار اب برنج کمتر میشود که خود شما تنظیم کنید
برنج هندی هر یک پیمانه برنج برای 2نفر کافی است چون حجمش بیشتر میشود
اما برنج ایرانه نه
ادویه های قابلی ضرور است که استفاده شود برای طعم وعطر بهتر

برای قابلی پرده ای
مواد لازم خمیر
2 لیوان ارد
یک قاشق سوپخوری روغن
نمک نوک قاشق چایخوری
نصف لیوان اب ولرم
نصف قاشق مربا خوری بکینگ پودر

همه مواد را مخلوط میکنیم ورزمیدیم تاخمیر سفتی بدست بیاد نیمساعت استراحت میدیم و بعد سطح کار و ارد پاشی میکنیم خمیر و به اندازه ظرف مون بازمیکنیم به قطر نیم سانت سپس ظرف چرب و ارد پاشی میکنیم و خمیروداخلش فیکس میکنیم پلورا داخلش میریزیم و کمی فشرده میکنیم و روی برنج و هم با خمیر میبندیم وداخل فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه تا نیم ساعت می‌پزیم داخل فر دست ساز هم میشه پخت