حلوای سه آرد مجلسی
۲۱ ساعت پیش
❤️بسم اللّه الرحمن الرحیم❤️
شهادت مظلومانه حضرت فاطمه سلام الله علیها تسلیت 🖤
سلام مهربونا 🌻 در این ایام سوگواری لطفاً منم از دعای خیرتون بی نصیب نگذارید التماس دعا 🙏
این حلوا هم به نیت شهادت و هم سالگرد فوت پدرم درست کردم .
با دستور تهیه حلوا سه آرد مجلسی پاپیون هست .
https://sarashpazpapion.com/recipe/343d944c5b9d24fdfd06e52dab8ff44a
که حتماً باید طبق زمان های داده شده با صبر و حوصله آردها رو تفت بدید .
بعضی دوستان پرسیده بودن که حلوا با دو و نیم پیمانه شکر خیلی شیرین نمیشه ؟ راستش برای خانواده ما چرا خیلی شیرینی این حلوا زیاده
اما یکبار ، نیم پیمانه از شکرش کم کردم داداشم ایراد گرفت که چرا حلوات شیرین نیست . آخه برای مراسمات در حد یک قاشق از حلوا بر میدارن و توقع دارند حلوا خوب شیرین باشه ولی مثلاً برای خونه یا ماه رمضون که آدم نصف یک پیش دستی رو می خوره اونجا شکرش زیاد به نظر میاد ولی برای مراسمات به نظرم شکرش مناسبه بازم بستگی به ذائقه ها داره اگر زیاد شیرین دوست ندارید نیم پیمانه کمتر بریزید .
خوشرنگ شدن حلوا به مقدار تفت دادن و میزان شعله گاز که نه بیش از حد کم باشه نه متوسط تا آرد هم تفت بخوره هم برشته بشه هم نسوزه و بعد هم میزان زعفرونی که به شربت اضافه می کنید داره .
و برای اینکه بتونید با ماسوره کار کنید یک قاشق غذاخوری بیشتر از مقدار دستور روغن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن شربت همین که حلوا جمع شد خیلی روی حرارت هم نزنید تا کمی نرم باشه راحت بتونید با ماسوره کار کنید .(البته خیلی هم شل نباشه) قیفتون هم زیاد پر نکنید یک سوم قیف حلوا بریزید ماسوره بزنید کم اومد دوباره یک سوم قیف رو پر کنید .
ابتدا کف ظرف از حلوا بریزید پخش کنید با پشت یک قاشق که چرب کردید روی کل حلوا آروم ضربه بزنید تا سطح حلوا داخل سینی کامل صاف بشه بعد با هر نوع مهری که دارید از نوع کاترهای مهر دار یا قالبهای مولد فوندانت روی حلوا می تونید طرح بندازید و بعد با ماسوره تزیین کنید عکس ماسوره ها و مهرها رو براتون گذاشتم.
از نکات مهم دیگه اینکه بعد تفت خوردن آردها قبل اضافه کردن روغن تمام آرد رو از الک رد کنید که آرد گلوله نداشته باشه
برای شربت همین که شکر داخل آب حل شد کافیه زیرشو خاموش کنید بعد گلاب اضافه کنید موقع اضافه کردن به حلوا هم شربت گرم باشه کافیه موقع اضافه کردن شربت شعله رو خاموش کنید یک سوم شربت رو اضافه کنید مدام هم بزنید و مابقی شربت رو اضافه کنید و شعله رو روشن کنید .
مقدار شربت حلوا زیاده ابتدا خیلی رقیق میشه نگران نباشید آروم روی شعله متوسط هم بزنید شربت به خورد حلوا میره و آردها کامل پخته میشن و حلوا جمع میشه .
شهادت مظلومانه حضرت فاطمه سلام الله علیها تسلیت 🖤
سلام مهربونا 🌻 در این ایام سوگواری لطفاً منم از دعای خیرتون بی نصیب نگذارید التماس دعا 🙏
این حلوا هم به نیت شهادت و هم سالگرد فوت پدرم درست کردم .
با دستور تهیه حلوا سه آرد مجلسی پاپیون هست .
https://sarashpazpapion.com/recipe/343d944c5b9d24fdfd06e52dab8ff44a
که حتماً باید طبق زمان های داده شده با صبر و حوصله آردها رو تفت بدید .
بعضی دوستان پرسیده بودن که حلوا با دو و نیم پیمانه شکر خیلی شیرین نمیشه ؟ راستش برای خانواده ما چرا خیلی شیرینی این حلوا زیاده
اما یکبار ، نیم پیمانه از شکرش کم کردم داداشم ایراد گرفت که چرا حلوات شیرین نیست . آخه برای مراسمات در حد یک قاشق از حلوا بر میدارن و توقع دارند حلوا خوب شیرین باشه ولی مثلاً برای خونه یا ماه رمضون که آدم نصف یک پیش دستی رو می خوره اونجا شکرش زیاد به نظر میاد ولی برای مراسمات به نظرم شکرش مناسبه بازم بستگی به ذائقه ها داره اگر زیاد شیرین دوست ندارید نیم پیمانه کمتر بریزید .
خوشرنگ شدن حلوا به مقدار تفت دادن و میزان شعله گاز که نه بیش از حد کم باشه نه متوسط تا آرد هم تفت بخوره هم برشته بشه هم نسوزه و بعد هم میزان زعفرونی که به شربت اضافه می کنید داره .
و برای اینکه بتونید با ماسوره کار کنید یک قاشق غذاخوری بیشتر از مقدار دستور روغن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن شربت همین که حلوا جمع شد خیلی روی حرارت هم نزنید تا کمی نرم باشه راحت بتونید با ماسوره کار کنید .(البته خیلی هم شل نباشه) قیفتون هم زیاد پر نکنید یک سوم قیف حلوا بریزید ماسوره بزنید کم اومد دوباره یک سوم قیف رو پر کنید .
ابتدا کف ظرف از حلوا بریزید پخش کنید با پشت یک قاشق که چرب کردید روی کل حلوا آروم ضربه بزنید تا سطح حلوا داخل سینی کامل صاف بشه بعد با هر نوع مهری که دارید از نوع کاترهای مهر دار یا قالبهای مولد فوندانت روی حلوا می تونید طرح بندازید و بعد با ماسوره تزیین کنید عکس ماسوره ها و مهرها رو براتون گذاشتم.
از نکات مهم دیگه اینکه بعد تفت خوردن آردها قبل اضافه کردن روغن تمام آرد رو از الک رد کنید که آرد گلوله نداشته باشه
برای شربت همین که شکر داخل آب حل شد کافیه زیرشو خاموش کنید بعد گلاب اضافه کنید موقع اضافه کردن به حلوا هم شربت گرم باشه کافیه موقع اضافه کردن شربت شعله رو خاموش کنید یک سوم شربت رو اضافه کنید مدام هم بزنید و مابقی شربت رو اضافه کنید و شعله رو روشن کنید .
مقدار شربت حلوا زیاده ابتدا خیلی رقیق میشه نگران نباشید آروم روی شعله متوسط هم بزنید شربت به خورد حلوا میره و آردها کامل پخته میشن و حلوا جمع میشه .
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
حلوای سه آرد مجلسی
حلوای آرد گندم
حلوا آرد برنج
تارت حلوا مجلسی
پشت زیک شیرینی محلی مازندرانی
بستنی چوبی هندوانه
عکس های مرتبط
