نان سیر
مواد لازم:
300 گرم آرد قنادی یا فانتزی
150 گرم شیر ولرم
1 ق غ روغن زیتون
1 ق م شکر
5 گرم مخمر خشک
1/2 ق چ نمک

مواد لازم برای تهیه سس🌸
4 حبه سیر
50 گرم جعفری تازه یا 1 ق م جعفری خشک
250 گرم خامه صبحانه
1 ق چ نمک
1/2 ق چ فلفل سیاه
1/2 ق چ آویشن

مواد لازم برای تاپینگ 🌸
300 گرم پنیر پیتزا
1/2 فلفل دلمه قرمز
به مقدار لازم زیتون بدون هسته

طرز تهیه:
آرد و شکر و مخمر و روغن زیتون و نمک رو می ریزیم داخل کاسه بعد شیر ولرم رو بهش اضافه میکنیم با قاشق هم میزنیم تا شلی و سفتی خمیر دستمون بیاد
اگه خمیر سفت بود یکم شیر ولرم اضاف کنید اگه شل بود کم کم ارد اضافه کنید.
🔺️من چند قاشق شیر اضافه کردم
بعد خمیر میبندیم دستگاه با سری خمیرگیر میزنیم تا صاف و یکدست و لطیف بشه
اگه دستگاه نداشتین 5 دقیقه با دست ورز بدین خمیر باید نرم و لطیف بشه که به دست تمیز نچسبه
بعد خمیر رو میزاریم داخل کاسه روش یه مقدار کم روغن میزنیم و میزاریم یکساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه
تا خمیر استراحت میکنه سس روی خمیر رو درست میکنیم 👇
خامه صبحانه و سیر و جعفری و نمک و فلفل اویشن رو می ریزیم داخل دستگاه خورد کن هم میزنیم تا مخلوط بشه
بعد خالی میکنیم داخل ظرف کنار میزاریم

بعد استراحت پف خمیر رو میگیریم و از خمیر چونه های 150 تا 200 گرم برمیداریم. داخل ظرف مورد نظر رو چرب میکنیم و خمیر رو با وردنه به شکل گرد داخل ظرف پهن میکنیم
روی خمیر رو سس می ریزیم با قاشق همه جای خمیر میمالیم
بعد روی سس رو پنیر پیتزا می ریزیم
روی پنیر فلفل دلمه رنگی و زیتون می چینیم
🔺️ من یه مقدار سوسیس و کالباس خرد کردم و گوجه گیلاسی حلقه کردم و روی پنیر چیدم
دوباره پنیر پیتزا ریختم و در نهایت پودر آویشن ریختم
میندازیم داخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بمدت 15 دقیقه تا روش طلایی بشه
🔺️من یکم بعد از پخت گریل زدم.
نکته:
🔺️با این مقدار مواد من دوتا نون سیر درست کردم
🔺️اگه روغن ریتون نداشتید میتونید روغن مایع بریزید
🔺️اگه از سالم بودن خمیر مایه اطمینان نداشتین یک قاشق خمیرمایه رو با نصف قاشق شکر مخلوط و داخل یک سوم لیوان اب ولرم بریزید درب لیوان رو بزارین تا پف کنه بعد به مواد اضافه کنید.
رسپی استاد شهنام 🙏