ترشی بندری
بنظرم راحت ترین و خوشمزه ترین ترشی که میشه درست کرد ترشی بندری هست بریم که درستش کنیم 🥰
مواد لازم:
گل کلم متوسط: یک عدد
هویج متوسط: ۵ تا ۶ عدد
بادمجان متوسط : ۵ تا ۶ عدد
سیر: ۱ بوته
تخم گشنیز و سیاهدانه: از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری با احتیاط بریزید
سرکه : به میزان لازم
رب گوجه: ۴قاشق غذاخوری پر
فلفل تند: ۵ تا ۶ عدد
زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
گل کلم رو ریز خورد کنید و بشویید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا خوب آب کلم کشیده شود.
بادمجان و هویج را با پوست بشویید بعد پوست بکنید با پارچه خشک کنید و نگینی خورد کنید و روی پارچه تمیز پهن کنید . سیر را هم پوست کنده بشویید خورد کنید و کنار بگذارید. فلفل تند را هم به همین ترتیب خشک و خورد کنید.
در یک قابلمه رب را با مقداری آب‌جوش حل کرده هویج و بادمجان را به آن اضافه کنید. نمک و زردچوبه را بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید . یک لیوان آب جوش دیگر بریزید و سرکه را هم اضافه کنید . اجازه دهید ۱۰ دقیقه مواد بجوشد تا بادمجان و هویج نرم شود. سپس گل کم، فلفل سبز تند، سیر، سیاه دانه، پودر گشنیز را هم افزوده ۵ دقیقه دیگر مواد با هم بجوشد. حرارت را خاموش کنید. ترشی که سرد شد به شیشه تمیز و خشک منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان