#دسر_پان_اسپانیا_مستر_کوک
دستور پخت : 👇


🔹️برای حصول بهترین نتیجه، حدالامکان از ترازو استفاده کرده و در ابتدا، دستور پخت و نکات را کاملا مطالعه نمایید و سپس شروع به کار کنید.


🔻زمان آماده سازی و پخت : ۰۱:۱۵
🔻زمان استراحت : ۰۸:۰۰
🔻وزن : ۲،۱۰۰ گرم
🔻مواد لازم برای ۸ نفر :
🔸️گردو : ۱۵ عدد (۷۵ گرم مغز گردو)
🔸️بیسکوییت وانیلی پتی بور : ۴ بسته (۵۰۰ گرم)
🔸️کره : ۵۰ گرم
🔸️خامه‌ی صبحانه : ۲۰۰ گرم
🔸️تخم مرغ : ۲ عدد
🔸️شکر : ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم)
🔸️آرد قنادی : ۱/۲ پیمانه (۶۵ گرم)
🔸️نشاسته‌ی ذرت : ۲ ق‌غ استاندارد (۲۰ گرم)
🔸️شیر : ۴ پیمانه (۱،۰۰۰ گرم)
🔸️وانیل شکری : ۱/۲ ق‌چ استاندارد (۰.۷۵ گرم)
🔸️پودر کاکائو : ۱ ق‌غ استاندارد (۱۰ گرم)
🔸️موز : ۲ عدد بزرگ (۴۰۰ گرم)
🔻دستور پخت :
🔹️مواد اولیه را در دمای محیط قرار دهید.
🔹️گردوها را مغز کرده و به قطعات ۵ میلی متری خرد کنید.
🔹️بیسکوییت‌ها را له کنید.
🔹️کره و خامه را باز کنید.
🔹️تخم مرغ‌ها و شکر را داخل ظرفی ریخته و با دور تند همزن هم بزنید تا حجیم، کش دار و کرم رنگ شود (زمان بسته به دور همزن بین ۲ تا ۱۰ دقیقه متفاوت می‌باشد) و در این بین یک بار دیوار و کف ظرف را دور گیری کنید.
🔹️آرد را داخل ماهی تابه الک کرده و نشاسته ذرت را اضافه کنید سپس آن‌ها را در مقداری شیر حل نمایید آنگاه ️مخلوط شکر و تخم مرغ را به همراه باقی مانده‌ی شیر به ماهی تابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط به طور مداوم هم بزنید تا کِرم تقریبا به غلظت فرنی برسد.
🔹️کره، خامه و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید سپس شعله را خاموش نمایید.
🔹️کرم را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده‌ (هر قسمت ۸۰۰ گرم) و به یکی از آن‌ها پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید.
🔹️موز‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌های ۴ میلی متری خرد کنید.
🔹️۸ عدد بستنی خوری، روی میز کار گذاشته و داخل هر کدام به ترتیب ۲ ق‌غ کرم، ۱.۵ ق‌غ بیسکوییت، ۵ تکه موز، ۲ ق‌غ کرم، ۱.۵ ق‌غ بیسکوییت، ۱ ‌ق‌غ گردو و ۲ ق‌غ کرم بریزید. دقت کنید که در ابتدا به ۴ بستنی خوری کرم وانیلی و به ۴ بستنی خوری دیگر کرم کاکائویی بزنید و در هر لایه نوع کرم را عوض کنید.
🔹️روی دسرها را با سلفون پوشانده و به مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.





🔻نکات :
🔹️برای طعم بهتر دسر، گردوها را به قطعات ۵ میلی متری خرد کنید و از له کردن آن‌ها خودداری نمایید.
🔹️برای طعم بهتر دسر، از بیسکوییت وانیلی استفاده کرده و از مصرف بیسکوییت‌های عسلی، کاکائویی و... خودداری نمایید.
🔹️برای طعم بهتر و جاگیری کمتر دسر، بیسکوییت‌ها را کاملا له کنید.
🔹️برای بافت بهتر دسر، شکر و تخم مرغ را با دور تند همزن هم بزنید تا حجیم، کش دار و کرم رنگ شود.
🔹️برای کاهش گوله شدن آرد، آن را داخل ماهی تابه الک کنید.
🔹️می‌توان به جای نشاسته‌ی ذرت، به همان مقدار از نشاسته‌ی گل استفاده کرد اما نشاسته‌ی ذرت طعم بهتری به دسر می‌دهد.
🔹️برای حل شدن راحت تر نشاسته و آرد در شیر، آن‌ها را در ابتدا با مقدار کمی شیر حل کنید سپس باقی شیر را اضافه نمایید.
🔹️برای جلوگیری از تَه گرفتن نشاسته، کرم را به طور مداوم و با حرارت ملایم تا رسیدن به غلظت مناسب هم بزنید.
🔹️برای طعم بهتر دسر؛ کره، خامه و وانیل را در انتهای پخت اضافه کنید.
🔹️برای طعم بهتر و ایجاد رطوبت مناسب برای مرطوب شدن بیسکوییت‌ها، کرم را مقداری زودتر از غلظت فرنی از روی گاز بردارید.
🔹️برای جلوگیری از تلخ شدن دسر، میزان پودر کاکائو را افزایش ندهید.
🔹️برای جلوگیری از سیاه شدن موزها، آن‌ها را بعد از پختِ کرم خرد کنید.
🔹️برای جلوگیری از فساد و خشک شدن سطح دسر، روی بستنی خوری‌ها را سلفون بکشید.
🔹️برای طعم بهتر دسر و نرم شدن حداکثری بیسکوییت‌ها، دسر را به مدت ۸ ساعت در یخچال استراحت دهید.