کیک قهوه کاکائویی | سرآشپز پاپیون
عکس کیک قهوه کاکائویی
shayli
shayli
۳۲۳
۶k

کیک قهوه کاکائویی

۷ اردیبهشت ۹۵
سلام دوستای مهربونم،امیدوارم حالتون خوب باشه.
این کیک خیلی خوشمزست دستورشو براتون میذارم البته بگم که روکش کیک خامه نیست کرم چاکوچینو هست.
#کیک_کاپوچینو_باکرم_چاکوچینو
کیک کاپوچینو باکرم چاکوچینو
مواد لازم برای کیک:
کره ۱۵۰ گرم
شکلات تخته ای ۵۰ گرم
پودر کاکائو یک سوم لیوان
پودر کاپوچینو ۴۰ گرم
آب یک و نیم لیوان
آرد ۴ لیوان
جوش شیرین یک و نیم قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ لیوان
وانیل ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۳ عدد
شیر نصف لیوان
ماست ربع لیوان
مواد لازم برای کرم چاکوچینو:
پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
پودر کاپوچینو ۶۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
شکلات ۵۰ گرم
پودرقند نصف لیوان
طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم، برای این کیک بهتره از دو قالب هم اندازه استفاده کنید تا زمان پخت کیک کمتر شود، قالب ها رو چرب میکنیم و کف آنها کاغذ روغنی میذاریم و کاغذ روغنی رو هم چرب میکنیم، به جای کاپوچینو میتونید از هر نوع قهوه یا نسکافه استفاده کنید.
ابتدا شکلات رو ذوب کرده کره را هم ذوب کنید شکلات آب شده را در ظرف کره بریزید و با هم مخلوط کنید، پودر کاکائو و پودر کاپوچینو رو هم اضافه کنید و باهم مخلوط کنید، سپس آب را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک سس شکلاتی غلیظ و یکنواخت داشته باشید.
آرد الک شده، بکینگ پودر، وانیل، جوش شیرین، شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید، سپس سس شکلاتی رو به مخلوط آردمون اضافه کرده و با همزن دستی میزنیم تا تقریبأ مخلوط شود، سپس تخم مرغ را در ظرف دیگری کمی میزنیم تا از لختی درآید و به آن ماست و شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط میکنیم و این مخلوط را به مخلوط آردمون اضافه کرده و با همزن دستی میزنیم تا مواد خوب قاطی شوند، سپس مایه کیک را در دوقالب هم اندازه ریخته و داخل فر قرار میدیم تا ۳۵ الی ۴۵ دقیقه کیک بپزد، توجه داشته باشید اگر فقط تو یک قالب بریزید زمان پخت طولانی میشود و احتمال دارد تا یکساعت یا بیشتر پخت کیک طول بکشد. بعد از اینکه کیک را با خلال چوبی تست کردین و مطمئن شدین که پخته از فر دربیارین و بذارین سرد بشه بعد از وسط با اره کیک را برش بزنید، حالا نوبت درست کردن کرم چاکوچینو هست.
برای کرم چاکوچینو پنیر ماسکارپونه را با قاشق له کرده و پودر کاپوچینو یا هر قهوه ی دیگری را بهش اضافه کرده و بمدت یک دقیقه با همزن میزنیم بعد خامه صبحانه رو از یخچال درآورده و به مخلوط پنیری اضافه کرده و بمدت ۴ دقیقه با همزن بزنید تا حجم کرم چند برابر بشه، شکلات را هم از قبل خرد کرده و ذوب میکنیم و بعد از کمی سرد شدن به کرم اضافه میکنیم و دوباره کمی با همزن میزنیم، حالا نوبت اضافه کردن پودر قندهست که باید کم کم اضافه بشه در این مرحله میتونید بچشید و شیرینیشو خودتون تعیین کنید، کرم آماده شده را مابین لایه های کیک میذاریم که من برای کاور کردن کیک هم از این کرم استفاده کردم.
...
نظرات
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
اردیبهشتیم. اهل تبریز. عاشق آشپزی و عاشق سه تا مرد زندگیم. لطفا به برترین هام سر بزنید
متولد بروجرد ساکن ماهشهر هستم
*Occupational Health Eng* tabriz _1373.1.14 من سون گوزلین بنزمیر قره گوزلری بیر گوزلین گوزونع
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون