#نان گیسو یا گیس بافت

خیلی راحت آماده میشه و لذت بخشه،همین طور مقوی هم هست. ۳۵۰ گرم #آرد رو با ۱۰ گرم پودر #خمیر_مایه مخلوط میکنیم..نصف ق.چ نمک اضافه میکنیم ویه هم میزنیم.#عسل یک چهارم پیمانه به آرد اضافه میکنیم..یک پیمانه #شیر(حدود ۳۰۰ میلی لیتر) رو کم کم داخل آرد میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و ورز میدیم.
۳۰ گرم کره ذوب شده در دمای محیط رو خمیرمون اضافه میکنیم..بدون اینکه آرد اضافه کنیم خوب ورز میدیم تا چسبندگی مواد از بین بره.
۳۰ گرم کشمش و ۳۰ گرم گردو رو کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم.(من خرما هم اضافه کردم)
داخل ظرفمون یکم روغن مایع میریزیم و خمیر رو به ظرف میکشیم تا چرب بشه اجازه میدیم به مدت ۱ ساعت خمیر داخل ظرف بمونه تا دوبرابر بشه..یه پارچه نخی هم روش میندازیم.
بعد از ۱ ساعت خمیر آماده است.من به سه قسمت تقسیم کردم و هر قسمت رو به سه قسمت دیگه..بعد هر چونه رو به صورت نواری درمیاریم ووبه صورت گیس میبافیم.سینی فر رو چرب میکنیم خمیر های گیس شده رو داخلش میگذاریم.دستمال نخی روی خمیرها میکشیم و دوباره به مدت یک ربع زمان میدیم.
تخم مرغ رو با کم زعفرون هم میزنیم..بعد از تمام شدن زمان استراحت روی خمیرها رو مال میکنیم و یکم کنجد هم میپاشیم.
سینی فر رو داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده بود به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم تا روی نان طلایی و آماده بشه. وقتی نان رو از فر بیرون آوردیم روی توری میگذاریم تا سرد بشه و زیر نان عرق نکنه.
جاتون سبز..عاااااالی بود

ممنون پاپیون..دوستون دارم دوستای پاپیونی