گوشت چرخ کرده کم چرب  400 گرم
تخم مرغ                          5عدد
سیر                                4حبه
پیاز                                 دو عدد متوسط
رب گوجه فرنگی                دو قاشق غذا خوری
آب                                   یک لیوان
زیره،جعفری،گشنیز،شوید           به میزان لازم
نمک ،فلفل،دارچین،زعفران  به مقدارلازم

طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک تخم مرغ خام و پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده کنار بگذارید.4عدد تخم مرغ باقی مانده را آب پز کنید سپس داخل ظرفی با رنده ی بزرگ رنده کنید و 4حبه سیر را نیز با رنده ی ریز به آنها اضافه نمایید ،زیره را به مقدار دلخواه بسته به دوست داشتنتان و همینطور گشنیز و جعفری و شوید که می توانند یا خشک ویا تازه باشند را خورد کرده وبه مخلوط تخم مرغها اضافه وخوب مخلوط کنید. اگر ماهی تابه ی بزرگ ومناسبی دارید می توانید یک دست پیچ بزرگ داخل همان آماده کنید اما در غیر این صورت بهتر است گوشت چرخ کرده ی آماده را که کنار گذاشته اید نصف کرده و دو دست پیچ کوچکتر درست کنید.توجه داشته باشید که مواد وسط دست پیچ را نیز نصف کنید.دریک سینی یا ظرف تخت وصاف تقریبا دو سوم گوشت چرخ کرده را پهن کنید ومواد را از بالا تا پایین در وسط آن بریزید به طوری که پخش نشود و یک سوم مابقی گوشت را کف دست پهن کرده و روی مواد قرار دهید و گوشتهای اطراف را بالا آورده وبه یک سوم گوشت رویی بچسبانید طوری که هیچ منفذی باز نمانده وکاملا مواد در وسط گوشت پنهان شده و شما فقط یک رولت گوشتی داشته باشید.(برای راحتی کار می توانید هنگام درست کردن آن دستتان را کمی در آب بزنید یا روی سینی،سلفون بکشد)
در ماهیتابه مورد نظر یه عدد پیاز رنده شده را خوب تفت بدهید بعد دو قاشق غذا خوری رب گوجه را در یک لیوان آب ولرم با مقدار کمی زعفران و آبلیمو مخلوط و حل کرده و داخل تابه بریزید و اجازه بدین یه جوش بزنه(خواستین یه کم پودر زیره و پودر سیر هم اضافه کنید)،بعد خیلی آروم دست پیچ داخل تابه گذاشته و ازسس روی دست پیچتان بریزید ،با طرف دیگر دست پیچ هم همین کار رو بکنید و بگذارید تا با این سس با شعله ی کم پخته و جا بیفتد.عالی میشه،نوش جونتون