یک عدد بادمجان را حلقه حلقه برش می زنیم ، روش نمک پاشیده می گذاریم تا نیم ساعت بماند سپس با دستمال آشپزخانه خشک می کنیم .
1 / 2پ پنیر پارمسان رنده شده +425 گرم پنیر ریکوتا (البته من پیدا نکردم و جاش گودای رنده شده ریختم )+یک پ پنیر موزارلا رنده شده+ریحان خرد شده +یک عدد تخم مرغ+قدری نمک و فلفل سیاه را مخلوط می کنیم.
از مخلوط بالا لای دو عدد بادمجان یک لایه می گذاریم سپس برای یکساعت در فریزر قرار می دهیم.
سپس ابتدا در آرد ، تخم مرغ زده شده ، پودر سوخاری ، مجدد در تخم مرغ و برای بار آخر در پودر سوخاری . سپس ده دقیقه در فریزر مى گذاريم.
بعد در روغن داغ و فراوان سرخش می کنیم و با سس کچاب سرو می کنیم.