Name: بادمجان پلو
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: گوشت ۳۰۰ گرم; زعفران ۱ قاشق غذا خوری; پودر زنجبیل ۱ قاشق مربا خوری; دارچین ۱ قاشق مربا خوری; پودر گل سرخ ۱ قاشق غذا خوری; پیاز ۱ عدد; برنج ۲ پیمانه; بادمجان ۲ عدد; رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری; نمکبه مقدار لازم; روغنبه مقدار لازم

۱۱۶

۳۵.۶k

پاپیون

مواد لازم

بادمجان پلو

مواد اصلی

گوشت

۳۰۰ گرم

زعفران ساییده شده

۱ قاشق غذا خوری

پودر زنجبیل

۱ قاشق مربا خوری

دارچین

۱ قاشق مربا خوری

پودر گل سرخ

۱ قاشق غذا خوری

پیاز

۱ عدد

برنج

۲ پیمانه

بادمجان

۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی

۲ قاشق سوپ خوری

نمک

به مقدار لازم

روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

بادمجان پلو

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۶۰

دقیقه

ابتدا بادمجانها را به صورت مربعی خرد كنید و آنها را شسته و كمی نمك بزنید و فرصت دهید تا كاملا خشك شود.با این كار تلخاب بادمجان گرفته میشود و موقع سرخ شدن روغن كمتری هم میگیرد.سپس آنها را نیمه سرخ كنید .

گوشت را هم جداگانه با مواد دلخواهتان مثل برگ بو ، هویج ،فلفل دلمه ای، پوست پرتقال و...آبپز كنید و اجازه دهید آب آن كاملا گرفته شود.

در ظرفی مناسب مقداری روغن داغ كنید و پیازهای نگینی شده را در آن ریخته و خوب تفت دهید تا طلایی شود سپس ادویه ها و رب را اضافه كرده و خوب تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد.

سپس بادمجانهای سرخ كرده و گوشتهای پخته شده را به آن اضافه كرده و با زعفران مخلوط كنید و زیر شعله را خاموش كنید.

حالا در ظرفی مناسب برنج را با نمك و كمی روغن به مرحله آبكش برسانید و از این مواد به صورت لا به لا استفاده كنید.

سایر نکات