عکس کیک شکلاتی با رویه موکا
shayli
۱۵۳
۵.۵k

کیک شکلاتی با رویه موکا

۳۱ مرداد ۹۵
سلام دوستای گلم،از لطف و محبتی که به من دارین خیلی ممنونم.
این کیک بافتش خیلی نرمه و خیلی خوشمزست،پیشنهاد میکنم امتحان کنید.
کیک شیفون موکا
مواد لازم : 
پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه 
قهوه فوری ۱/۵ قاشق غذاخوری
آب جوش ۹۰ میلی لیتر (حدود دوسوم پیمانه)
شکر ۱ پیمانه 
زرده تخم مرغ ۳ عدد 
روغن مایع ۱/۴ پیمانه 
وانیل نصف قاشق چایخوری 
نمک نصف قاشق مرباخوری
سفیده تخم مرغ ۴ عدد 
کرم تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری 
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 
آرد ۱ پیمانه 
طرز تهیه: 
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود. ۱/۸ پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ،بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت ۳ تا ۴دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید. 
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.
سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.
کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود.
بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.کف قالب گودی را چرب کنید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه الی یکساعت قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد. 
کیک را از فرخارج کنید و ۵ دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را از قالب خارج کنید و بعد از خنک شدن با گاناش و شکلات تزئین کنید.
قالبم قابلمه سرامیکی بود که حدود بیست سانت قطر و ده سانت ارتفاع داشت.
برای گاناش مقدار مساوی از شکلات آب شده و خامه صبحانه را باهم قاطی کنید و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا صاف شود و برای تزئین کیک ازش استفاده کنید.
(کرم تارتار یه پودر سفید رنگه که اکثر لوازم قنادیا دارن و بافت نرم و پف این کیک به خاطر وجود تارتار هست)
...
نظرات