کیک شکلاتی با رویه موکا | سرآشپز پاپیون
عکس کیک شکلاتی با رویه موکا
shayli
shayli
۱۵۳
۵.۵k

کیک شکلاتی با رویه موکا

۳۱ مرداد ۹۵
سلام دوستای گلم،از لطف و محبتی که به من دارین خیلی ممنونم.
این کیک بافتش خیلی نرمه و خیلی خوشمزست،پیشنهاد میکنم امتحان کنید.
کیک شیفون موکا
مواد لازم : 
پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه 
قهوه فوری ۱/۵ قاشق غذاخوری
آب جوش ۹۰ میلی لیتر (حدود دوسوم پیمانه)
شکر ۱ پیمانه 
زرده تخم مرغ ۳ عدد 
روغن مایع ۱/۴ پیمانه 
وانیل نصف قاشق چایخوری 
نمک نصف قاشق مرباخوری
سفیده تخم مرغ ۴ عدد 
کرم تارتار ۱/۴ قاشق چایخوری 
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری 
آرد ۱ پیمانه 
طرز تهیه: 
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود. ۱/۸ پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ،بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت ۳ تا ۴دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید. 
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.
سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.
کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود.
بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.کف قالب گودی را چرب کنید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه الی یکساعت قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد. 
کیک را از فرخارج کنید و ۵ دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را از قالب خارج کنید و بعد از خنک شدن با گاناش و شکلات تزئین کنید.
قالبم قابلمه سرامیکی بود که حدود بیست سانت قطر و ده سانت ارتفاع داشت.
برای گاناش مقدار مساوی از شکلات آب شده و خامه صبحانه را باهم قاطی کنید و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا صاف شود و برای تزئین کیک ازش استفاده کنید.
(کرم تارتار یه پودر سفید رنگه که اکثر لوازم قنادیا دارن و بافت نرم و پف این کیک به خاطر وجود تارتار هست)
...
نظرات دستور پخت

کیک شکلاتی با رویه موکا

۰
hani
تزئینات کیک وچجوری درست کردی
۱۵ آذر ۹۸
۰
zahra?
بی نظیره
۱۲ تیر ۹۸
۰
صهبا♡
باید ون قسمت ابی روبزنی دستورش می یاد💫
۲۹ مهر ۹۷
۰
mozhgan
سلام شایلی جون .یه سوال داشتم میخواستم بدونم شما شیرینی ساق عروس توی فر درست کردید؟میشه دستورشو بگید
۲۳ تیر ۹۷
۰
خانوم خونه....
گلم کاراتو دیدم خیلی عالیه من واسه 12بهمن سالگرد عقدمونه میخوام کیک با خامه یا فوندانت درست کنم همزن برقی ام ندارم یه کمکی بهم کن سر بلند بیرون بیام از پیجت...
۲۲ دی ۹۶
۰
مریم
این خودعشقه😍😋
۱۷ دی ۹۶
۰
نوشین
چه خوشگله
۱۷ مرداد ۹۶
۰
M❤H
سلام دوست عزیز میشه پودر قهوه رو حذف کرد بجاش پودرکاکائو ریخت؟
۶ مرداد ۹۶
۰
حسنا
کیکتون هم مثل کارهاتون بسیار عالی. ماشاالله حتما دختر گلتونه؟ زنده باشه. خیلی نازه
۲۲ بهمن ۹۵
۰
shnoo
شایلی خانم عالیه چطوری گاناش رو ریختید خیلی صافو عالیه لطفا کمکم کنید
۱۲ بهمن ۹۵
سایر کاربران
زندگی هیچ نمی گوید نشانت می دهد.......
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ورودبه پاپیون15مرداد97 متولد20اردیبهشت
انتشار کلیپ های من در اکانت سایر کاربران پاپیون مجاز نیست 👍هنری داری به اشتراک بذار و خالق مزه ها باش👍 کپی کاری بدون رعایت کپی رایت اسمش هنر نیست
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون