سلام دوستای مهربونم،این اولین تجربه ی پخت نانم بود ولی خداروشکر راضی بودم،بافتش خیلی عالی بود.
#نان_شیرمال
نان شیرمال
مواد لازم :
آرد ۳ لیوان سرخالی
نمک مقداری (حدود نوک قاشق چایخوری)
کره ۱۰۰ گرم
شکر نصف لیوان
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
پودر خمیرمایه ۱ قاشق غذا خوری
کشمش یا گردو درصورت تمایل نصف لیوان
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه را با ۲ قاشق آب گرم (آبی که داغ نباشد ) مخلوط كرده و به آن نصف قاشق شكر را اضافه میكنیم و مخلوط میکنیم و ۵ دقیقه آن را در جای گرم قرار میدهیم تا خمیرمایه عمل بیاید. درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر،نمک و خمیر مایه بعمل آمده را مخلوط میكنیم آرد را الک كرده و آن را قاشق قاشق به مواد اضافه میكنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر نیز در صورت تمایل کشمش یا گردو را اضافه میكنیم. خمیر را كه حالا لطیف و كمی چسبنده است مقداری ورز میدهیم (البته بدون اضافه كردن آرد اضافی). بعد حداقل ۳ ساعت داخل ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را میپوشانیم تا خمیر ور بیاید) برای رومال مقداری کره آب شده و یک زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید ، در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی آن بپاشید ، خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید ( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است )
پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید ، در پایان پخت میتوانید گریل بالا را ۲ دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود.
خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک آن میشود.
درصورت تمایل میتوانید شکر آنرا بیشتر بریزید.
این خمیر کمی چسبنده هست ولی سعی کنید چسبندگیشو با آرد نگیرید چون پفش کم میشه میتونین دستاتونو تا حدودی چرب کنید و باهاش کار کنید.