سلام دوستای مهربونم،از همراهیه صمیمانتون بینهایت ممنونم.
#پای_سیب#پای_سیب_دارچین
پای سیب و دارچین
مواد لازم :
آرد الک شده ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
کره ۱۲۵ گرم
آب ولرم ۳ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
سیب زرد ۵ الی ۶ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
نمک نوک قاشق چایخوری
پودر قند نصف پیمانه
دارچین یک قاشق چایخوری
شکر ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
کره سرد را از یخچال دربیارید و در ظرفی رنده کنید و آرد الک شده را به آن اضافه کنید و بین کف دو دست ورز دهید وقتی مخلوط کره و آرد مثل دانه های شن شد پودر قند و وانیل و نمک را اضافه کنید و دوباره ورز دهید ،بکینگ پودر وتخم مرغ را با هم قاطی کنید و به مخلوط اضافه کنید و دوباره ورز دهید و آب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیر آماده بشه اگه هنوز به دستتون میچسبه کمی آرد به آن اضافه کنید تا چسبنده نباشه،خمیر را داخل کیسه فریزر بذارید و به مدت یکساعت در یخچال استراحت دهید.بعد از یکساعت از یخچال دربیارید و به دوقسمت تقسیم کنید،قسمت بیشترش رو کف قالب تارت یا قالب پای که چرب شده پهن کنید و به دیواره ها بچسبانید،در صورتیکه قالب تارت ندارید از قالب دایره ای که قطر دیواره هاش کم باشه میتونین استفاده کنید فقط باید کف آن کاغذ روغنی بیاندازید و دیواره هاشو چرب کنید.با چنگال خمیر کف قالب را کمی سوراخ میکنیم و مواد میانی رو روی خمیر میریزیم.
برای مواد میانی سیبها رو پوست گرفته و به صورت تکه های خلالی کوچک درآورید و به آن شکر و دارچین را اضافه کنید و با یک قاشق کره در ماهیتابه تفت دهید تا سیبها نرم شوند ممکنه آب هم بندازه ولی وقتی سیبها رو داخل قالب روی خمیر میریزید آبش رو تا حدودی بگیرید تا خمیر شل نشود. بعد از پهن کردن سیبها نوبت لایه ی رویی پای هست که میتونین برای راحتی کار خمیر را با وردنه پهن کنید و به اندازه قالب برش دهید و کل سطح پای را باهاش پوشش دهید و در آخر روشو با چنگال کمی سوراخ کنید ولی من به شکل تار و پود به خمیرم شکل دادم که کار وقتگیری بود ،خلاصه هر مدلی که دوست داشتین میتونین به لایه رویی بدین و با زرده تخم مرغ رومال کنید و در آخر بمدت ۴۵ دقیقه الی یکساعت داخل فری که از قبل با درجه ۱۸۰ گرم شده قرار بدین بعد از ۴۵ دقیقه تست کنید اگه خمیرتون نرم نبود و کناره هاش سفت شده بود یعنی پخته اگه هنوز نرم بود باید بیشتر بمونه،وقتی پخت دو الی سه دقیقه گریل بالا رو روشن کنید تا روش طلایی بشه.