شیرینی مغربی های خوشمزه من میبخشید که این قسمت ارسال کردم آخه پاپیون دستورش رو نداشت
شربت شیرینی
آب/120 میلی لیتر
شکر/170 گرم
عسل/60 گرم
عرق بهار نارنج یا گلاب/یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
 

در قابلمه کوچک مناسبی آب و شکر را مخلوط کنید. روی حرارت قرار داده و هم بزنید تا شکر حل شود و به مرحله جوش برسد، پس از به جوش آمدن، برای حدود 5 دقیقه بدون هم زدن، با حرارت ملایم گاز اجازه دهید بجوشد تا کمی غلظت بگیرد. عسل را افزوده و هم بزنید تا صرفاً عسل با مواد مخلوط شود. گلاب یا عرق بهار نارنج را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به جوش آمده سپس حرارت را خاموش کنید، شربت عسلی آماده است مازاد آن را در شیشه های دربسته و ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید. پس از پخت شیرینی ها تا داغ هستند، شربت سرد را روی آن ها بریزید. دقت کنید که خواباندن شیرینی ها پس از پخت در شربت سرد الزامی نبوده اما در بسیاری از انواع آن ها اصالتاً از شربت استفاده می گردد که هم سطح شیرینی ها را براق تر و هم آن ها را نرم تر می کند.
در صورتی که تمایلی به تهیه شربت برای خوابانیدن شیرینی ها در آن ندارید، می توانید یک دوم پیمانه عسل را با 2 تا 3 قاشق سوپخوری آب (یا ترکیب آب و گلاب) روی حرارت قرار دهید تا روان و گرم شود، عسل گرم را روی شیرینی های داغ با برس بمالید. عسل شیرینی را براق می کند.

خمیر پایه (کاور):
 

مواد لازم:
 

کره/100 گرم
آرد سفید گندم (آرد قنادی یا آرد سه صفر)/250 گرم
نمک/یک چهارم قاشق چایخوری
گلاب یا عرق بهار نارنج/3 قاشق سوپخوری
آب ولرم حدود 40 درجه سانتی گراد/حدود 40 تا 50 گرم

طرز تهیه:
 

کره را روی حرارت ملایم یا روی بخار آب، ذوب کنید ولی نجوشد و کنار بگذارید تا ولرم شده ولی نبندد و مایع بماند. آرد و نمک را در کاسه یا روی میز کار با هم مخلوط کرده و میان آن حفره ای ایجاد کنید. کره آب شده را در حفره میان آرد ریخته و با آن مخلوط کنید تا بشکل شن مانند درآید و کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس گلاب یا عرق بهار نارنج را بیفزائید و کمی هم بزنید. در آخر آب را به تدریج و به میزان لازم اضافه کرده و کمی ورز دهید تا خمیر لطیفی تهیه شود. معمولاً بین 40 تا 50 گرم آب مصرف می شود لیکن ممکن است حتی کمی کمتر یا بیشتر نیز مصرف گردد که این مسئله به میزان آب خور آرد مصرفی بستگی دارد. خمیر را که حالت لاستیکی و کش داری پیدا کرده بشکل گلوله درآورده و در کاسه قرار داده و روی ظرف را سلفون بکشید و نیم تا یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حالت لاستیکی خمیر از بین برود. می توانید 2 قاشق سوپخوری از آرد دستور را از ابتدا با پودر کاکائو جایگزین کنید. همچنین در صورتی که می خواهید کل خمیر به رنگ خاصی درآید، بهتر است همان ابتدای تهیه خمیر به آن رنگ خوراکی مورد نظر را بیفزائید اما اگر بخواهید رنگ های مختلفی برای تزئینات، از خمیر تهیه کنید بایستی پس از استراحت، آن را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه با کمی رنگ خوراکی ژله ای رنگ آمیزی کنید. اگر خمیر حاصله قابلیت رنگ آمیزی خوبی نداشته و رنگ با آن مخلوط نمی شود، معمولاً به علت عدم لطافت خمیر و کم بودن آب آن است. ورز دادن خیلی زیاد این نوع خمیرها باعث به روغن افتادن و بالطبع استشمام بوی ناخوشایند کره از خمیر خواهد شد. این خمیر فرم خود را در فر به خوبی حفظ کرده و شکل شیرینی ها پس از پخت تغییر چندانی نخواهند داشت، اگر ضخامت خمیر باز شده نازک باشد و پخت کامل و کافی صورت گیرد، خوش طعم نیز خواهد بود در غیر این صورت طعم خامی نامطلوبی می دهد.

تهیه مواد میانی:
 

مواد لازم:
 

مغز گردو، بادام، پسته یا فندق/150 گرم، پودر شده
شکر یا پودر قند/50 گرم
تخم مرغ/حدود 1 عدد
ادویه/کمی به دلخواه

طرز تهیه:
 

آجیل دلخواه را که می تواند هر کدام از موارد ذکر شده و یا ترکیب آن ها با هم (مانند ترکیب بادام و گردو یا ترکیب گردو و فندق) باشد همراه با شکر در غذاساز کاملاً ریز و خرد کنید. یک قاشق از سفیده تخم مرغ را برای چسباندن قطعات خمیر در طرح های مختلف کنار بگذارید و مابقی تخم مرغ را با چنگال هم بزنید در حدی که لخته های سفیده باز شود. سپس کم کم آن را به پودر آجیل افزوده تا حالت خمیری شود، نه آن قدر شل و چسبنده که کار با آن مشکل باشد و نه آن قدر سفت و خشک که نتوان آن را در دست گلوله منسجمی نمود. ممکن است تخم مرغ کمتر از میزان دستور نیاز باشد. بادام می تواند بدون پوست یا با پوست مصرف شود..
علاوه بر غذاساز، می توان مغزها را توسط چرخ های گردان دستی کاملاً پودر نمود و یا اگر نمی خواهید کاملاً پودر شوند در کیسه نایلونی ریخته و پس از کمی کوبیدن روی مغزها، وردنه را چندین بار روی آن ها بغلتانید تا کاملاً کوبیده و خرد شوند. در صورتی که سفیده اضافی در دسترس دارید از سفیده برای انسجام مغزها استفاده کنید.