مواد لازم
ترشی انبه مخلوط
۱۰
مواد اصلی
انبه
سبز
۵ کیلوگرم
هویج
۱ کیلوگرم
خیار
کوچک
۱.۵ کیلوگرم
گل کلم
بزرگ
۱ عدد
سیر
خردشده
۵۰۰ گرم
گلرنگ
یا گل هچک
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
ادویه
مخصوص ترشی انبه
۲ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز
خشک نیم کوب شده
به مقدار لازم
سرکه سفید
۱ لیتر
روغن مایع
۱ لیتر
طرز تهیه
ترشی انبه مخلوط
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
هویچ را پوست گرفته حلقه کنید بشورید سپس مقداری نمک و هچک روی آن بپاشید و کنار بگذارید.
۲
انبه ها را پوست گرفته در اندازه بزرگ خلال کنید نمک و هچک بزنید و کنار بگذارید.
۳
گل کلم را بشورید اندازه متوسط خرد کنید نمک و هچک بزنید و کنار بگذارید.
۴
خیار را شسته حلقه ای خرد کنید نمک و هچک بزنید کنار بگذارید
۵
همه موارد بالا را حدود پنج ساعت بگذارید تا آب پس دهد سپس در صافی بریزید و بگذارید یک شب در دمای محیط بماند.
۶
داخل قابلمه بزرگی روی حرارت مقداری سرکه بریزید هویچ را اضافه کنید تا نیم پخت شود.
۷
سپس گل کلم را اضافه و تفت دهید تا نیم نرم شود اگر نیاز بود کمی سرکه اضافه کنید.
۸
انبه های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید بقیه سرکه را اضافه کنید.
۹
انبه نیمه نرم که شد سیر و خیار را اضافه کنید حرارت باید ملایم باشد
۱۰
انبه نباید له شود کمی که نرم شد در این مرحله نمک اضافه کنید و تفت دهید نمک به حدی که خوش نمک باشد. چون نمک بعد به خورد مواد می‌رود و نمک ترشی اندازه می‌شود.
۱۱
ادویه ها و فلفل را اضافه و تفت دهید تا عطر آن در بیاید. اگر رنگ ترشی کم بود کمی هچک اضافه کنید.
۱۲
روغن را اضافه و با کل مواد تفت کوچکی دهید و شعله را خاموش کنید سر قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ترشی سرد شود.
۱۳
پس از سرد شدن داخل ظرف در بسته ریخته و به مدت سه روز در دمای محیط بگذارید.
۱۴
پس از این مدت به یخچال منتقل کنید.
تصاویر مراحل تهیه
ترشی انبه مخلوط
عکس های مراحل تهیه ترشی انبه مخلوط
سایر نکات
ترشی انبه مخلوط
میزان گلرنگ بستگی به رنگ‌دهی روی مواد دارد. میزان فلفل را با توجه ذائقه خود می توانید کم و زیاد کنید. سیر حتما باید چرخ شود یا در غذا ساز خرد شود وگرنه عطر لازم را نخواهد داشت. این ترشی به دلیل نداشتن قطره ای آب به هیچ عنوان خراب نمی شود. میزان روغن کافیست زیاد و کم نکنید.
عکس و تصاویر ارسالی از ترشی انبه مخلوط
نظرات طرز تهیه
ترشی انبه مخلوط
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشی انار
رب انار ترش
ترشی گل کلم مخلوط
مربای انبه جنگلی (انبوه)
ترشی بندری
ترشی چند میوه
عکس های مرتبط
