مواد لازم
ته چین گرمساری
۱۰
مواد اصلی
برنج
۱۰ پیمانه
گوشت گوسفندی
یا گوساله
۵۰۰ گرم
آلو
۱ پیمانه
کشمش پلویی
۱/۲ پیمانه
پیاز داغ
۱ عدد
پیاز خام
۱ عدد
خلال پسته
۱/۴ پیمانه
خلال بادام
۱/۴ پیمانه
زعفران
دم کرده
۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
و روغن
به مقدار لازم
سیب زمینی
(درصورت تمایل)
۲ عدد
طرز تهیه
ته چین گرمساری
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
برنج را از قبل با نمك خيس ميكنيم ، آبكش ميكنيم ولي برنج اين تهچين بايد خيلي زنده تر از برنج تهچين هاي ديگر باشد چون زمان پخت اين غذا حدود ۴ ساعت است
۲
گوشت را برش هاي نازك زده و همراه با پياز خام و نمك و فلفل مزه دار ميكنيم ، آلو را هم اضافه كرده درب ظرف را بسته و زمان ميدهيم تا گوشت بيات شود .(حدود۲ساعت)
۳
اين ته چين را ميتوان به دو شكل درست كرد يا ته ظرف سيب زميني بچينيد و يا ته ديگ تهچين برنجي باشد كه در اصل اين غذا بدون سيب زميني است ولي پيشنهاد ميشود از سيب زميني استفاده كنيد
۴
كف قابلمه نچسب را كمي روغن ميريزيم ، سيب زميني هايي كه برش ۱ سانت داده ايم كف قابلمه مي چينيم ، به ارتفاع ۲ سانت روي سيب زميني ها را با برنج ميپوشانيم و در اين مرحله گوشت ها را لايه لايه روي برنج مي چينيم (پياز را از گوشت جدا كنيد ) و سپس آلو ها را روي گوشت ها بچينيد و زعفران را اضافه كنيد .
۵
مابقي برنج را بصورت مخروطي به شكلي كه كامل روي گوشت ها را بپوشاند ميريزيم . يك ليوان آبجوش به برنج اضافه كرده و در قابلمه را بگذاريد .
۶
۵ دقيقه زمان دهيد تا بخار برنج بالا بياد سپس حرار ت را بسيار ملايم كرده يا از شعله پخش كن استفاده كنيد .
۷
پياز داغ را همراه با كشمش تفت داده كنار بگذاريد .خلال بادام و پسته را نيز تفت داده و كنار بگذاريد
۸
۴-۵ ساعت صبر ميكنيم تا برنج دم بكشد سپس يا بصورت برنج مخلوط يا بصورت تهچين برميگردانيم و با پيازداغ و كشمش و خلال بادام و پسته تزيين ميكنيم .
سایر نکات
ته چین گرمساری
اين غذا مخصوص مراسم نذري در شهر گرمسار است
نظرات طرز تهیه
ته چین گرمساری
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ته چین عدس
ته چین مرغ
ته چین شیرازی
ته چین انگشتی
ته چین گوشت و بادمجان
ته چین سیب زمینی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
