مواد لازم
ته چین گرمساری
۱۰
مواد اصلی
برنج
۱۰ پیمانه
گوشت گوسفندی
یا گوساله
۵۰۰ گرم
آلو
۱ پیمانه
کشمش پلویی
۱/۲ پیمانه
پیاز داغ
۱ عدد
پیاز خام
۱ عدد
خلال پسته
۱/۴ پیمانه
خلال بادام
۱/۴ پیمانه
زعفران
دم کرده
۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
و روغن
به مقدار لازم
سیب زمینی
(درصورت تمایل)
۲ عدد
کلمات کلیدی
ته چین گرمساری
طرز تهیه
ته چین گرمساری
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
برنج را از قبل با نمك خيس ميكنيم ، آبكش ميكنيم ولي برنج اين تهچين بايد خيلي زنده تر از برنج تهچين هاي ديگر باشد چون زمان پخت اين غذا حدود ۴ ساعت است
۲
گوشت را برش هاي نازك زده و همراه با پياز خام و نمك و فلفل مزه دار ميكنيم ، آلو را هم اضافه كرده درب ظرف را بسته و زمان ميدهيم تا گوشت بيات شود .(حدود۲ساعت)
۳
اين ته چين را ميتوان به دو شكل درست كرد يا ته ظرف سيب زميني بچينيد و يا ته ديگ تهچين برنجي باشد كه در اصل اين غذا بدون سيب زميني است ولي پيشنهاد ميشود از سيب زميني استفاده كنيد
۴
كف قابلمه نچسب را كمي روغن ميريزيم ، سيب زميني هايي كه برش ۱ سانت داده ايم كف قابلمه مي چينيم ، به ارتفاع ۲ سانت روي سيب زميني ها را با برنج ميپوشانيم و در اين مرحله گوشت ها را لايه لايه روي برنج مي چينيم (پياز را از گوشت جدا كنيد ) و سپس آلو ها را روي گوشت ها بچينيد و زعفران را اضافه كنيد .
۵
مابقي برنج را بصورت مخروطي به شكلي كه كامل روي گوشت ها را بپوشاند ميريزيم . يك ليوان آبجوش به برنج اضافه كرده و در قابلمه را بگذاريد .
۶
۵ دقيقه زمان دهيد تا بخار برنج بالا بياد سپس حرار ت را بسيار ملايم كرده يا از شعله پخش كن استفاده كنيد .
۷
پياز داغ را همراه با كشمش تفت داده كنار بگذاريد .خلال بادام و پسته را نيز تفت داده و كنار بگذاريد
۸
۴-۵ ساعت صبر ميكنيم تا برنج دم بكشد سپس يا بصورت برنج مخلوط يا بصورت تهچين برميگردانيم و با پيازداغ و كشمش و خلال بادام و پسته تزيين ميكنيم .
سایر نکات
ته چین گرمساری
اين غذا مخصوص مراسم نذري در شهر گرمسار است
نظرات دستور پخت
ته چین گرمساری
دستورپخت های پیشنهادی
ته چین مرغ
ته چین گوشت
ته چین سیب زمینی
ته چین ماهی
ته چین انگشتی
ته چین مرغ ۲ طبقه
عکس های مرتبط
