دستور پخت بادمجان کباب(مازندران) | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

بادمجان کباب(مازندران)

۶
مواد اصلی
بادمجان
۶ عدد
پیاز
۳ عدد
انار (خشک شده)
۱/۲ پیمانه
رب نارنج
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

بادمجان کباب(مازندران)

طرز تهیه

بادمجان کباب(مازندران)

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آن‌ها را یك برش می‌دهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
۲
سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌كنیم. و شعله را خاموش میكنیم.
۳
بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌كنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
۴
برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم.
۵
سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
تصاویر مراحل تهیه

بادمجان کباب(مازندران)

سایر نکات

بادمجان کباب(مازندران)

بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید.
اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید.
اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

بادمجان کباب(مازندران)

سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خداحافظ
ورود ب پاپیون۹۷/۰۱/۱۷.عاشق آشپزی،خوزستانی و بختیاری هستم شهرستان ایذه اما ساکن بوشهر.متولد۷۴/۱۰/۱۲
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام خوش آمدید
کاربر فعال سرآشپز پاپیون