مواد لازم

بادمجان کباب(مازندران)

۶
مواد اصلی
بادمجان
۶ عدد
پیاز
۳ عدد
انار (خشک شده)
۱/۲ پیمانه
رب نارنج
۲ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

بادمجان کباب(مازندران)

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آن‌ها را یك برش می‌دهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
۲
سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌كنیم. و شعله را خاموش میكنیم.
۳
بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌كنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
۴
برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم.
۵
سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
تصاویر مراحل تهیه

بادمجان کباب(مازندران)

سایر نکات

بادمجان کباب(مازندران)

بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید.
اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید.
اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید.
نظرات دستور پخت

بادمجان کباب(مازندران)

۰
Roshanak
غذاهای شمالی اصلا شکر ندارن و ترش درست میکنن این چرا شکر داره ؟ این طرز تهیه به نظر من که اصالتا بچه گیلانم درست نیست اینجوری شمالی ها غذا شیرین نمیکنن 😒
۶ اردیبهشت ۹۸
۰
*kiana*
نننو
۱۳ اسفند ۹۷
فائقه
شماها که استفاده میکنین أه أه أه ما حالمون بد شد
۱۹ مرداد ۹۷
۰
KONG HYO JIN
آره درسته.
۱۳ اردیبهشت ۹۷
۰
والری
این اصلا بادمجان کباب نیست.من شمالیم.بادمجان کباب را با گردو و رب انار و رب الوچه و پیاز رنده شده درست میکنن!
۱۵ فروردین ۹۷
۰
نریمان
خیلی دوس دارم یاد بگیرم
۲۱ دی ۹۶
۱
tite
برا بادنجان کباب از گردو و سبزی معطر استفاده کنید با رب انار.بقیه همه سلیقه ایه
۲۴ تیر ۹۶
۱
tite
اوف شمالیها اص شکر استفاده نمیکنن تو غذا .اه حالم بد شد
۲۴ تیر ۹۶
۶
شیلا خانوم
من یه جور دیگه درست میکنم بادمجون رو پوست میکنم و یه چاک میدم و سرخش میکنم تا مغز پخت بشه بعد تو یه ظرف دیگه پیاز داغ درست میکنم بهش گردو خرد شده میزنم و با رب انار و نمک و فلفل و کمی آب میذارم بجوشه آبشو که کشید میذارم داخل بادمجون و میچینم داخل ظرف و از سس هرچی مونده میریزم روش بعد یا میذارم مایکروفر یا داخل فر تا مواد داخل هم مخلوط بشند یا یه قل بزنه بعد آماده است
۷ بهمن ۹۴
۱
hana
هالی عزیزم
۱۹ شهریور ۹۴
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دختر آذری و ارومیه ای ممنونم بابت لایک ها و کامنت های پر از مهرتون :-*
برای سلامتی آقامون امام زمان(عج)صلواتی بفرستین🌷🌹
آدرس کانال تلگرامم azita_ghamoshi61@
دانشجوی دکتری مترجمی زبان انگلیسی. مدرس دانشگاه (کاردانی و کارشناسی) مسلط به زبان انگلیسی،آلمانی،استامبولی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون