مواد لازم
نان پنیر و گردو
۴
مواد اصلی
شیر
ولرم
۱ پیمانه
تخم مرغ
۱ عدد
روغن مایع
۱/۴ پیمانه
کره
۲۵ گرم
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
بهبود دهنده
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱/۲ پیمانه
آرد
۴ پیمانه
مواد رومال:
شیره انگور
۲ قاشق غذا خوری
آب
۱/۴ پیمانه
کنجد
به مقدار لازم
مواد میانی
پنیر خامه ای
یا(پنیر مثلثی)
۱۰۰ گرم
گردو
خردشده
۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
نان پنیر و گردو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
ابتدا ۱ قاشق شکر شیر ولرم و خمیرمایه رو باهم مخلوط کرده کنارمیگذاریم تا خمیر مایه عمل بیاد تا از سالم بودنش مطمئن بشیم
۲
در یک کاسه روغن تخم مرغ شکر وانیل(درصورت تمایل) رو مخلوط کرده و با همزن دستی یا چنگال میزنیم تا خوب مخلوط شوند
۳
شیر و خمیرمایه را هم افزوده و باز مخلوط میکنیم
۴
آرد نمک و بهبود دهنده را اصافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر جمع شود ممکنه ۳ تا ۴ پیمانه آرد نیاز باشه بعد از ۳ پیمانه کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد چسبندگی خمیر رو با اضافه کردن آرد زیادی نگیرید چون خمیر خشک میشه .
۵
دستتون رو با کره یا روغن چرب کنید و کره به دمای محیط رسیده رو حین ورز دادن کم کم به خمیر اضافه کنید و حسابی ورز بدین اگه ورز دادن اصولی بلد نیستین یا براتون سخته ۱۰۰ بار خمیر رو به سطح کارتون بکوبید.
۶
خمیر رو گرد کنید و داخل ظرف چرب شده قرار بدین سلفون و حوله بکشید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه.
۷
بعد از استراحت پف خمیر رو با دست بگیرین و به هر مدلی که دوست دارین چونه بگیرین از موادمیانی داخلش بگذارین و باز یه استراحت ربع ساعته بدین و داخل فر بذارین.
۸
برای این مدل نیاز به قالب مافین دارین سه گلوله خمیر به اندازه گردو درست میکنیم وسطشون گردو و کمی پنیر میگذاریم نونها رو کنار هم تو قالب مافین میذاریم رومال و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع با دمای ۱۸۰ درجه قرار میدیم تا رنگ نون طلایی بشه برای رومال آب و شیره انگور رو مخلوط کردم و با برس روی نونها کشیدم و کنجد پاشیدم.
سایر نکات
نان پنیر و گردو
میزان شکر و نمک اختیاری هست میتونید شیرین یا نمکی درستش کنید اگه قالب مافین ندارین چونه هایی اندازه یه پرتقال کوچولو بگیرین و از مواد میانی داخلش بذارین تو مواد رومال و بعد داخل کنجد بزنین
از این خمیر برای انواع نونهای دیگه هم میتونید استفاده کنید
امیدوارم رسپی مفید باشه
نظرات دستور پخت
نان پنیر و گردو
دستورپخت های پیشنهادی
نان با مغز پنیر و گردو
نان ماست و گردو و نعنا
نان کدو و گردو
نان سیب گردو و دارچین
نان سوسیس و پنیر
نان مخصوص رمضان تبریز
عکس های مرتبط
