مواد لازم
بلغور گندم(کرمانی)
۷
مواد اصلی
بلغور گندم
۲۵۰ گرم
آب
۸ لیوان
گوشت گوسفندی
۲۰۰ گرم
نخود پخته
یک ونیم لیوان
عدس
پخته
یک ونیم لیوان
لوبیا چیتی
پخته
یک ونیم لیوان
باقلا
پخته
یک ونیم لیوان
پیاز
متوسط
دو عدد
میتخم
نصف قاشق غذا خوری
زیره سیاه
یک قاشق غذا خوری
سیاه دانه
یک قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه
،دارچین
به مقدار لازم
طرز تهیه
بلغور گندم(کرمانی)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا بلغور گندم را پاک کرده ومیشوریم وبا هشت لیوان آب داخل قابلمه(جنس قابلمه مس باشه بهتره)میریزیم وبه مدت یک ساعت روی حرارت خیلی کم میگذاریم و ده دقیقه ای یکبار هم میزنیم تا ته نگیرد (اگرآب بلغورقبل از پختن کم شد میتوانیم یکی دولیوان آب دیگر اضافه کنیم).
۲
گوشتمان راهمراه پیاز ونمک ومقداری ادویه وآب جداگانه میپزیم
۳
دوعدد پیاز متوسط را خرد کرده وداخل مقداری روغن همراه نمک زردچوبه ودارچین تفت میدهیم
۴
بعد یک ساعت که بلغور ما پخت گوشت پخته شده راریش کرده وبامقداری از آب گوشت،نمک ،پیاز داغ ،زیره، سیاه دانه ومیتخم داخل بلغور میریزیم وشعله آن را همچنان کم نگه میداریم ومرتب هم میزنیم تا ته نگیرد(مقداری از پیاز داغ را برای تزیین نگه میداریم) .
۵
وقتی بلغور ما کامل جا افتاد حبوبات پخته شده را به آن اضافه میکنیم وبعدپنج دقیقه شعله راخاموش میکنیم وروی آن را باپیاز داغ وحبوبات وکمی دارچین تزیین میکنیم.
سایر نکات
بلغور گندم(کرمانی)
۱.توجه داشته باشید چون بلغورگندم سنگین است باید ده دقیقه ای یکبار هم زد تا ته نگیرد.
۲.حبوبات رابه دلخواه میتوان کم یا زیاد کرد(باقلا رامیتوان حذف کرد ولی باقلا خیلی خوشمزه میکنه بلغور رو).
۳.زردچوبه به اندازه ای استفاده کنید که رنگ خوبی به غذاتون بده.
۴.زیره میتخم وسیاه دانه را اگه نداشتید میتوانید استفاده نکنید.
۵.بلغور یکی ازغذاهای سنتی کرمان هست که تومراسمای مذهبی وایام محرم به عنوان نذری میپزن دقت داشته باشید اگه برا نذری خواستید بپزید هیچ کدوم ازمواد روحذف نکنید تا طعم واقعی رو داشته باشه
عکس و تصاویر ارسالی از بلغور گندم(کرمانی)
نظرات دستور پخت
بلغور گندم(کرمانی)
عکس های مرتبط
