عکس کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)
# کیک ژاپنی# قول داده بودم دستور کیک ژاپنی بدون پنیر رابراتون بزارم.به قولم عمل کردم 🤗یکی از نرم ترین وخوشمزه ترین کیک ها توی دنیاست.برای همین خیلی طرف دار داره.کیک های ژاپنی خیلی بافت لطیفی داره وتوی دهان آب میشه.اگه طبق دستور پیش برید نتیجه عالی میشه.😋😋
...
مواد لازم

کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)

۸
مواد اصلی
آرد
۱۱۰ گرم
شیر
۱۱۰ گرم
کره
۸۰ گرم
تخم مرغ کامل
۱ عدد
تخم مرغ (زرده)
۷ عدد
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
مواد لازم
تخم مرغ (سفیده)
۷ عدد
شکر
۱۶۰ گرم
آب لیمو تازه
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۳ قاشق چای خوری
پودر تارتار (اختیاری)
۱/۳ قاشق چای خوری
کلمات کلیدی

کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)

کیک ژاپنی کیک پنبه ای عصرانه
طرز تهیه

کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)

درجه سختی
زمان تهیه ۲۵
دقیقه
زمان پخت ۱۱۰
دقیقه
۱
درابتدا قالب مربعی۲۰ سانتی باارتفاع ۸ رو باکره چرب وکف آنرا کاغذ روغنی بگذارید.دورتادور قالب رابا یک نوار کاغذ روغنی کاور کنید، بطوریکه ۵ تا ۶ سانت از ارتفاع قالب بیشتر باشد.(طبق شکل). یک ورق آلومینیومی رو دولایه کنید، بین دولایه آن دستمال حوله کاغذی بگذارید. ورق الومینیومی را دور تادور قالب بپیچید.
۲
فرراروی دمای ۱۵۰°cروشن کنید
۳
شیر وکره راروی حرارت گذاشته تاشیر گرم شود وکره کاملا ذوب شود.از روی حرارت بردارید
۴
آرد را روی کره وشیر الک کرده وخوب مخلوط کنید
۵
یک عدد تخم مرغ وهفت تازرده راهم بزنید تا از لختگی دربیاید.کم کم به مخلوط آرد وشیر اضافه کنیدوبا قاشق هم بزنید.مواد را کنار بگذارید.
۶
برای تهیه مرنگ ،سفیده هارا بادورکند همزن بزنید تاحباب تشکیل شود.آبلیمو ونمک یا پودر تارتار راضافه کنید.مجددا هم بزنید.شکر رابه تدریج وطی چند مرحله اضافه کنید ،باهمزن بزنید تااصطلاحا به مرحله سافت پیک برسید..سفیده ها حالت خامه شل میگیرند.
۷
سفیده هارا طی سه مرحله به مواد زرده اضافه میکنیم وباهمزن دستی با داخل کردن آروم همزن داخل مواد وبیرون آوردن آن مواد رومخلوط میکنیم.همزن راکنارگذاشته وهمه مواد را به باقیمانده سفیده اضافه میکنیم.وبالیسک موادرواز یک جهت ترکیب میکنیم .اضافه کردن مواد به سفیده باعث میشه مواد ته ظرف که مخلوط نشده هم کامل ترکیب شوند.
۸
مواد را داخل قالب ریخته وقالب راچند بار آرام به زمین بکوبید تا هوای اضافی خارج شود..قالب را در ظرف بزرگتری گذاشته ودرون آن ظرف را دوسانت آبجوش میریزیم.وباهمان ظرف داخل فر گذاشته به مدت یک ونیم ساعت.
۹
بعد از گذشت زمان مورد نظر،بدون اینکه در فر راباز کنید .ببینید اگرروی کیک قهوه ایی روشن شده .درفررونیمه باز کنید باخلال چک کنید اگرکیک پخته بود.درفررو ببندید .وفر راخاموش کنید.
۱۰
بعد از گذشت یک ربع تانیم ساعت درفررو باز کنید قالب رو از درون ظرف آبجوش بردارید دوباره درون فر کذاشته در فررو نیمه باز بگذارید... کیک رو یک ربع بعد از فر دراورده بگذارید کامل سرد شود. برش بزنید ومیل کنید
تصاویر مراحل تهیه

کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)

بیشتر
سایر نکات

کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)

این کیک نیازی به بیکینگ پودر ندارد‌.درعین حال پف خوبی دارد.به شرطی که مهم ترین مرحله که که کیک داخل فر میره رو رعایت کنید.وتاکامل نپخته درفرروباز نکنید.ختما قالب رو کاور کنید تا زیر کیک نسوزد.دستور اصلی وانیل ندارد.خودم اضافه کردم.من نمک را حذف کردم وبجاش پودر تارتار زدم..شمامیتوانید. فقط نمک بزنید.کیک رو طبقه وسط بگذارید.باتوجه به اینکه دمای فرها متفاوت هستش.تا کامل کیک پف نکرده وروی آن قهوه ایی نشده درفر راباز نکنید..
فقط چند نکته رو حتما درنظر بگیرید . حتما شکرتون دانه ریز باشه.اگه نیست چند دقیقه آسیاب کنید.پس شکر پودر شده ۱۶۰ گرم هستش. تا کیکتون پف نکرده روش قهوه ایی نشده درفر رو باز نکنیییییدتاکید میکنم باز نکنید .
این کیک اصلا بوی تخم مرغ نمیده بخاطر لیموی تازه که من دوقاشق غ ریختم وکره.وانیل هم دلخواه هستش که من هم به سفیده وهم به زرده اضافه کردم.
این کیک اصلا مواد مضر نداره نه بیکنیک پودر وجوش شیرین.پفش مال تخم مرغ هستش .
بهتره شیر پاستوریزه رو ده دقیقه بجوشونید آبش تبخیر شه بعد ۱۱۰ گرم بردارید.چون دستوراصلی ۱۱۰ گرم شیر تبخیر شده هستش.من دوبار شیر معمولی ریختم.مشکلی نبود?? کیک رو بزارید یخچال چندساعت باشه خوب خنک شه. بعد سرو کنید .
عکس و تصاویر ارسالی از کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)
نظرات دستور پخت

کیک ژاپنی پنبه ایی (بدون پنیر)