مواد لازم

نان كماج خرمایی

۸
مواد اصلی
خرما بدون هسته و چرخ شده
به مقدار لازم
تخم مرغ (زرده)
۱-۲ عدد
سیاه دانه و کنجد
به مقدار لازم
آرد
۹-۸ لیوان
مایه خمیر
۳ قاشق سوپ خوری
روغن مایع
۱/۱/۳ لیوان
شکر
۱.۵ لیوان
تخم مرغ
۶ عدد
آب ولرم
۱ لیوان
شیر
۲ لیوان
کلمات کلیدی

نان كماج خرمایی

طرز تهیه

نان كماج خرمایی

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
تهیه خمیر نان کماج دو مرحله ای است
۲
مرحله اول برای تهیه خمیر کماج
۳
نیم لیوان شکر و سه قاشق خمیر مایه ویک لیوان آب ولرم را خوب با هم مخلوط میکنیم و خمیرنسبتاً شلی درست میشود که این خمیر را در جای گرمی گذاشته تا مایه خمیر عمل کند و موجب ور آمدن آن شود اگر دما مناسب باشد سریعتر و گر نه مدت بیشتری طول خواهد کشید .
۴
بایستی آنقدر صبر کنید تا حبابهایی در خمیر ایجاد شده و خمیر بالا آمده و کاملاً سبک شود . بعد نوبت به تهیه مرحله دوم خمیر میشود .
۵
مرحله دوم تهیه خمیر کماج
۶
در این مرحله تخم مرغها را در ظرفی بریزید و با همزن خوب بزنید بعد شیر (۲ لیوان ) و شکر ( ۱ لیوان ) و روغن ( یک و یک سوم لیوان ) را اضافه و باز هم هم بزنید وخمیر مرحله اول را به آن اضافه کنید و باز هم به هم بزنید تا مخلوط شود و آرد الک شده اضافه کنید
۷
معمولاً بنا بر اینکه نوع آرد معمولی و مخصوص نانوایی باشد یا آرد سفید مخصوص کیک میزان آردی که اضافه میکنید کمی فرق میکند تا آنجایی آرد اضافه شود که خمیر به دست نچسبد .
۸
روی خمیر را بپوشانید ودر جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا حجم آن بیش از دو برابر شده و ور آید وکاملاً درون خمیر متخلخل و حفره هایی ایجاد شود که نشانه آماده بودن خمیر میباشد .
۹
نیم ساعت قبل از اینکه نانها را در فر بگذارید فر را روشن و روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید . کف سینی را چرب و گلوله هایی از خمیر برداشته و خرما درون آن گذاشته و به شکل گیس باف یا گل و یا پاپیون و ... هر شکلی که دوست دارید فرم داده و در سینی بچینید و روی آنرا با برس زرده تخم مرغ زده شده بزنید و دانه کنجد یا سیاه دانه بریزید
۱۰
و در فر مدت ۲۰ دقیقه گذاشته و بعد از این مدت در گرمکن فر بگذارید تا روی آن طلایی شود اگر فر شما گرمکن ندارد گریل را روشن کرده و وقتی طلایی شد نان کماج آماده شده را در سبد بچینید و سینی دیگری را که از قبل آماده کرده بودید در فر بگذارید
۱۱
اگر تعدادنفرات شما کم است نصف مقدار بالا را تهیه کنید . این نان برای افطار و صبحانه و به عنوان یک میان وعده سالم برای کودکانتان در مدرسه بسیار مناسب میباشد.
نظرات دستور پخت

نان كماج خرمایی

۰
SADAT khanom
بلی.ممنونم عزیز
۲ هفته پیش
۱
ندایی neda.a.h
اون کاربر درست گفتن بهت عزیز. اگر آشپزی رزا منتظمی رو قبول دارین بدونین یک ق سوپخوری برابر با یک و نیم ق غذاخوریه. منطقی هم هست چون قاشقی که برای سوپ و مایعاته باید پرعمق تر از قاشق غذا و برنج باشه
۲ هفته پیش
۰
مریناز
چه خوبه..یه روزی حتما درستش میکنم
۱ بهمن ۹۷
۰
Mohadese
فر رو روی چند درجه تنظیم کنیم؟؟؟
۱۵ مرداد ۹۷
۰
سپیده
خرما رو باید درسته بزاریم یا له کنیم
۱۱ خرداد ۹۷
۰
taha@@@@
عالی بود گلم.من خیلی نان دوست دارم
۲۸ بهمن ۹۶
۰
SADAT khanom
نت هرچی میگی درسته؟:-P
۱۸ بهمن ۹۶
۱
SADAT khanom
من ازنونوایی گرفتم خمیرمایه رو. کم بگیریا
۱۸ بهمن ۹۶
۰
یلدا
عطاری
۱۷ بهمن ۹۶
۰
یلدا
ن عزیزم سوپ خوری همون غذاخوریه خودتو با گفته های دیگران سردرگم نکن اگه هم قبول نداری بزن نت سرچ کن میاد
۱۷ بهمن ۹۶
سایر کاربران
سلام باعث افتخارمه که عضوی از پاپیون هستم💝خوزستانیم و ساکن دزفول😊عاشق شیرینی پزی🎂سپاسگذارم از همه دوستانی که کارهامو میبینن و لایک میکنن😍تاریخ شروع ۳/آذرماه/۹۶⛱⛈
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگیتان پر از شکوفه های بهاری
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آشوبم آرامشم تویی ....
کاربر فعال سرآشپز پاپیون