مواد لازم

نان خرمایی با خمیر فیلو

۶
مواد اصلی
روغن
۳ قاشق غذا خوری
آرد (ذرت یا آرد شیرینی پزی مرغوب)
به مقدار لازم
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
نمک
۱/۸ قاشق چای خوری
تخم مرغ (زرده)
۲ عدد
ماست‏
۲ قاشق غذا خوری
مواد مغز نان :
خرما
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
گردو ،پسته و بادام
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان خرمایی با خمیر فیلو

طرز تهیه

نان خرمایی با خمیر فیلو

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .
۲
خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.
۳
قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
۴
تهیه نان خرمایی:ابتدا خمیر را باز كرده و به شكل مثلثی در آورید.هسته های خرما را بگیرید و خرماها را با چنگال له کنید.خرماهای له شده را در قسمت بالایی خمیر یوفکا بصورت لایه ای بلند پهن کنیدسپس مقداری از مواد خشك خرد شده روی خرماها قرار دهید و خمیر را بپیچید.
۵
خمیرها را درون کره آب شده بغلطانید سپس در کف سینی فر بچینید.با قلمو روی سطح خمیرهای آماده شده را زرده تخم مرغ بزنید سپس کنجد بپاشیدسینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایدبه مدت ۱۵تا۲۵ دقیقه قرار دهید ، نان خرمایی که طلایی شد یعنی یوفکا آماده است .
سایر نکات

نان خرمایی با خمیر فیلو

1)چیزی که مهم است تردی و نازکی این خمیراست که در هنگام پخت در فر یا سرخ کردن ترد میشود. این خمیر در اصل تركیه ای است و روی ساج نیم پز می شود و نوع اصلی آن به قدری نازک باز می شود که از این سوی خمیر آن طرفش پیداست.
2)خمیر یوفکا یا فیلو آماده شده را برای مدت طولانی در فریزر می توان نگه داشت.
3)قبل از استفاده آن را از فریزر درآورده در یخچال قرارداده تا یخش باز شود.
4)میتوانید به جای ماست 3قاشق شیر استفاده كنید ولی خمیری که از ماست تهیه می شود تردتر می شود.
5)اگر خمیر را برای غذا می خواهید استفاده کنید به زرده تخم مرغ، فلفل قرمز (برای طعم) و پاپریکا (برای خوش رنگ کردن آن) اضافه نمائید.
6)اگر به زرده ی تخم مرغ ها مقدار خیلی کمی رنگ زرد خوراکی اضافه کنید ، بعد از پخت خیلی خوش رنگ می شود.
7) از آرد ذرت که به آن نشاسته ذرت هم می گویند، برای نازک کردن تمام خمیر هایی که می خواهیم بسیار نازک شوند استفاده می کنیم.
نظرات دستور پخت

نان خرمایی با خمیر فیلو

۰
زینب
عالیه دستت طلا
۶ تیر ۹۸
۰
SADAT khanom
انگار خیلی به صرفه تر ازنون خرمایی کرمانشاهیه.چون اون خیلییییی موادمیبره
۷ دی ۹۶
۰
maryam
سخت نیس
۱۶ دی ۹۵
۰
maryam
سخت نیس
۱۶ دی ۹۵
۴
الهام
من حتما درست میکنم
۱۱ خرداد ۹۴
۲
ارغوان
خیلی خوشمزه و ترد میشه عالیه
۸ خرداد ۹۴
سایر کاربران
یه مردادی ام عاشق هنرمخصوصاآشپزی ودوست دارم باآموزشهام همه روبه این هنردعوت کنم 😊دستورات امتحان شده من😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مرادریاب خداوندا بی نگاهت هیچ نیستم
ensieforghani
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
به گالری کوچیک و ساده من خوش اومدید فرانک هستم بیست و نه ساله ،مامان انیتا و گلتا خانوم...اهل لرستانم...