عکس کیک اپرا
کیکی فرانسوی و بسیار خوشمزه
چون کیک اپرا دستورش بسیار سخت و پیچیده هست یک قناد روسی دستور ساده تری از این کیک درست کرد که دقیقا همان مزه کیک اپرا را میدهد ولی دستوری آسانتر امیدوارم شما هم درست کنید ولذت بی‌نظیرترین کیک کافی شاپی را ببرید
...
مواد لازم

کیک اپرا

۴
مواد لازم کیک
آرد
۱/۴ پیمانه
تخم مرغ
۶ عدد
شکر
۳/۴ پیمانه
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق غذا خوری
آرد بادام
۳/۴ پیمانه
مواد لازم
کره
۲ پیمانه
شیر عسل
۱ پیمانه
پودر قهوه فوری
۱ قاشق غذا خوری
آب ولرم
۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏
۱ قاشق چای خوری
مواد لازم گاناش
خامه‏
۱/۴ پیمانه
شکلات تلخ
۱/۴ پیمانه
مواد لازم
آب ولرم
۱ قاشق غذا خوری
پودر قهوه فوری
۲ قاشق غذا خوری
سیروپ وانیل
۳/۴ پیمانه
طرز تهیه

کیک اپرا

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۱۵
دقیقه
۱
اول کیک ژکوند را درست میکنیم : آرد وبکینگ پودر و آرد بادام رابا هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بگذاریدوبعد در کاسه ای تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی بشود وبعد کم کم مواد خشک را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و آرام با لیسک هم بزنید
۲
مواد کیک را درون قالب ریخته و درون فر که از قبل بادمای ۱۷۵ درجه گرم کردیم گذاشته به مدت ۱۵ دقیقه تا رویش طلایی شود بعد در آورده میگذاریم تا خنک شود
۳
مرحله دوم درست کردن خامه کره ای : کره نرم شده و وانیل رابا همزن ۸ دقیقه بزنید تا سبک وپفکی شود شیر عسل را در دومرحله به کره اضافه کنید وهم بزنید بعد قهوه را با آب ولرم مخلوط کنید و به خامه کره اضافه کنید و ۶ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود روی خامه کره را پوشانده ودر یخچال بگذارید
۴
مرحله سوم گاناش شکلاتی : خامه را درون قابلمه ریخته وروی گاز باحرارت متوسط گذاشته تا دور خامه حباب زد شکلات تلخ را اضافه کنیدواز حرارت بردارید و یک دقیقه صبر کنید و بعدهم بزنید وکنار بگذارید
۵
مرحله چهارم شربت قهوه : قهوه فوری راباآب ولرم مخلوط کنیدوبعد با سیروپ وانیل مخلوط کنید وکنار بگذارید
۶
مرحله مونتاژ کیک اپرا : کیک را به ۵ لایه تقسیم کنید اول نصف گاناش شکلاتی را به اندازه زیر کیک روی سینی کیک زده بعد کیک را روی گاناش گذاشته وبعد با شربت قهوه مرطوب کنید وبعد مقداری خامه کره روی کیک ریخته وصاف کنید وبعد لایه دوم را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید وبعدمقداری خامه کره بزنید و صاف کنید ولایه سوم کیک را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید و بقیه گاناش شکلاتی را روی کیک ریخته و صاف کنید و بعد خامه کره بزنید و صاف کنید ولایه چهارم کیک را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید وبعد خامه کره بزنید و صاف کنید و لایه پنجم و آخرکیک را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید وبعد خامه کره بزنید و صاف کنید وروی کیک پودر کاکائو الک کنید
۷
بعد درست کردن کیک چاقو تیزی را درون آب گرم زده وکیک را برش بزنید اگر بلافاصله این کار را نکنید موقع برش کیک متلاشی میشود
عکس و تصاویر ارسالی از کیک اپرا
نظرات دستور پخت

کیک اپرا