چِرَک که به زمان ترکی یعنی نان ولی در عراق درست میشه وطرفدارهای زیادی هم داره این نان اصلش از کشورعثمانی قدیم میاد که با استعمار عراق و وارد شدن عثمانی هابه عراق این نان لذیذ وخوشمزه هم واردمنوی غذایشون شد
...
مواد لازم
نان چِرَک (عراقی)
۶
مواد خمیر :
آرد
۴ پیمانه
آب
یا شیر
یک ونیم پیمانه
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۱ استکان
شکر
۲ قاشق غذا خوری
وانیل
نصف قاشق چای خوری
مواد میانی
خرما
(له شده)
به مقدار لازم
پودر دارچین
نصف قاشق چای خوری
کره
یا روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری
راحت الحلقوم
۴یا۵ عدد
مواد رومال:
شیر
۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ
۱ عدد
زعفران
دم کرده
۱ قاشق چای خوری
وانیل
یک سوم قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان چِرَک (عراقی)
درجه سختی
زمان تهیه ۷۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
آرد وتمام مواد خشک باهم قاطی میکنیم وآب کم کم اضافه کنید چون آبخور آرد ها باهم فرق داره شاید کمتر از مقدار تودستورآب ببره ویا بیشتر
۲
خمیر باید لطیف ونرم باشه برا۵ دقیقه خوب ورزبدید بعد روش بپوشونید و بزارید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه دراین حین مواد میانی آماده کنید
۳
خرما هسته گرفته وله شده رو با کره یا روغن مایع وپودردارچین ومیشه پودرهل هم گذاشت خوب ورز بدید راحت الحلقوم اختیاریه اگه دم دستتون بود استفاده کنید وگرنه باخرما کافیه
راحت الحلقوم با کمی روغن مایع درحد ۱قاشق غذاخوری و۱قاشق غذاخوری گلاب خوب ورزبدید تاخمیری بشه
۴
از خمیر چونه بردارید داخلش طبق سلیقه خرمایا راحت الحلقوم بزارید چونه روخوب ببندید وطبق میل خودتون یارول کنید ومثل حلقه یاحلزونی بپیچید ویا باپشت دست صاف کنید وبا چاقو برش بزنید هر شکلی دوستدارید دربیارید درآخر توسینی فر #روغن جداکننده بمالید ویاکاغذروغنی بزارید وروش با سلوفن بپوشونید ودرجای گرم بزارید تا۱ساعت استراحت بکنه وخوب پف کنه
۵
فر یاتستر از ۱۰دقیقه قبل رودمای۱۹۰یا۲۰۰درجه روشن کنیدبعد تخمیر نانها رومال شیر بمالید وکنجد بپاشید
یادوستدارید زیاد براق بشه تخم مرغ کمی زعفران دم کرده ۱قاشق شیر وکمی وانیل بمالید تا براقی زیادی بهتون بده
۶
بعد رومال کردن نانها در طبقه وسط فر قرار بدید اول بزارید پایین نان ها طلای بشه بعد المنت پایین خاموش کنید گرل روشن کنید تا فقط بالاش طلایی بشه
تصاویر مراحل تهیه
نان چِرَک (عراقی)
سایر نکات
نان چِرَک (عراقی)
براندازه گیری هم لیوان فرانسوی دسته دار میشه استفاده کرد وهم پیمانه شیرینی پزی
میشه بدون مواد میانی درستش کرد وفقط مقدار شکرداخل دستور یک قاشق اضافه کنید
هرجور سلیقه دارید خمیر شکل بدید اصلا شکل خاص وبخصوصی نداره یا گیس بافت درست کنید
میتونید نصف شیر ونصف آب خمیر درست کنید
خمیر چسبنده بود بهش آرد بزنید واگه خمیر سفت شد بهش آب بزنید درکل خمیرش لطیف ونرم وسبکه وچسبندگی نداره وخیلی بهتر چسبندگیش با ورزدادن ازبین بره تا با اضافه کردن آرد اینجوری نان پوک ونرمی خواهید داشت
بهتون مابین ۶تا۸ نان میده که بستگی به چانه گیریتون داره
دستور روغن جداکننده تو پاپیون باهمین نام هست
براعصرانه وصبحانه مناسبه
عکس و تصاویر ارسالی از نان چِرَک (عراقی)
نظرات دستور پخت
نان چِرَک (عراقی)
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی تَرَک شکلاتی
کعک کنجدی عراقی
نکاتی برای پخت نان
کبه برنج (عراقی)
نان رمضان عربی
خمیر شیرینی پزی
عکس های مرتبط
