نان بسیار لطیف خوش عطر و طعم با بافتی نرم و پنبه ای، با ماندگاری بالا ،دستور از خانم ادب هست البته من فیلینگ شو تغییر دادم
...
مواد لازم
نان رمضان عربی
۷
مواد خمیر :
آرد
۵۰۰ گرم
مخمر
۱۰ گرم
نمک
۱۰ گرم
شیر
۱۷۵ گرم
شکر
۷۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
بیکینگ پودر
۵ گرم
کره
۱۰۰ گرم
شیر خشک
قنادی
۵۰ گرم
مواد فیلینگ
سیب
ریز
۳تا۴ عدد
شکر
۱/۲ پیمانه
هل
۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق چای خوری
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو
تازه
۱ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی
نان رمضان عربی
طرز تهیه
نان رمضان عربی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
مثل همیشه مقدار آردی که داشتیم را الک کرده و بعد مواد خشک مان را به آردمان اضافه می کنیم
۲
تخم مرغ ها را خوب هم زده و به موادمون اضافه میکنیم و با همدیگر ترکیب میکنیم، مقدار شیر را که داریم کم کم به موادمون اضافه میکنیم، در ریختن مایعات عجله نکنید چون آبخور آردها با هم فرق دارد،ممکن است شیر کمتر و حتی بیشتر استفاده شود
۳
بعد از حدود۴ دقیقه ورز دادن خمیر ما شکل گرفت ،کره همدمای محیط را در طی دو مرحله اضافه کنید ،و شروع به ورز دادن کنید،تاجایی که یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید که به اصطلاح به تست پنجره ای رسیده باشد
۴
خمیر را چانه کرده داخل ظرفی کمی چرب شده قرار میدهیم و حدود یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود
۵
بعد از پایان استراحت خمیر را روی سطح کار انتقال می دهیم و به ۸چانه مساوی، حدود ۱۲۵ گرمی تقسیم میکنیم و چانه گیری را انجام میدهیم و روی چانه ها را حدود ۱۰ دقیقه برای استراحت میانی بپوشانید
۶
بعد از استراحت میانی هرچانه را باز کرده و از فیلینگ مورد نظر داخل آن قرار می دهیم و به خمیر شکل می دهیم و داخل سینی فر چیده و مجدد روی خمیر را پوشانده اجازه میدهیم حدود یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود بعد از استراحت رومال میکنیم ،برای رومال از ترکیب یک تخم مرغ کامل و کمی شیر استفاده کرده وبا کنجد تزیین میکنیم و بعد داخل فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار میدهیم
۷
بعد از اینکه از فر در آوردید ،بلافاصله از قالب خارج کنید و با شیر عسلی یا شربت بار رومال کنید و با پودر نارگیل تزیین کنید
۸
برای درست کردن فیلینگ نان ابتدا سیبها را پوست گرفته نگینی خرد میکنیم و داخل ظرف بریزید ،شکر و گلاب را اضافه کنید ،شعله را کم کنید تا زمانی که شکر حل شود ،پودرهل و زعفران را اضافه کنید،پخت تا جایی ادامه پیدا کند که هیچ مایعی نداشته باشد آبلیمو را در انتها اضافه کنید و بعد از آماده شدن اجازه دهید کاملا خنک شود
تصاویر مراحل تهیه
نان رمضان عربی
سایر نکات
نان رمضان عربی
فیلینگ نان را قبل از درست کردن خمیر آماده کنید چون اصلا نباید داغ استفاده شود
دمای فر بالا نباشد ،چون نان ها زود رنگ میگیرند و وسطش خام میماند
زمان استراحت تقریبی می‌باشد بستگی به دمای محیط و دمای مواد دارد
نظرات دستور پخت
نان رمضان عربی
دستورپخت های پیشنهادی
شربت تخم شربتی(تخم ریحان)
نان رمضان
نان چربی
نان سیر و ریحان
نان گل محمدی(ویژه رمضان)
نان شیرمال ترکی
عکس های مرتبط
