دستور این نان از خانم سلیمانیان هست..من درست کردم فوقالعاده خوشمزه وخوشعطر بود..میشه گفت یه عطر بهشتی داره درست کنین مطمئنم شما هم با من هم عقیده میشین..
مواد لازم
نان گل محمدی (ویژه رمضان)
۱۲
مواد اصلی
شکر
۳ قاشق غذا خوری
آب
ولرم
۳/۴ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری
کره
۵۰ گرم
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
گلاب
۱/۴ لیوان
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
پودر گل محمدی
۲ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
آرد
۴۰۰ گرم
زرده تخم مرغ
(برای رومال)
۱ عدد
شکلات سفید
آب شده
۲۰۰ گرم
پودر گل محمدی
(برای تزئین)
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان گل محمدی (ویژه رمضان)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا يك قاشق چايخورى از شكر دستور را در يك دوم، (نصف لیوان) از آب ولرم دستور حل كرده و خمير مايه را روى آن بپاشيد و كنار بگذاريد تا عمل بيايد.
۲
بقيه آب و شكر، نمك، گلاب، پودر گل محمدى، پودر هل، كره نرم، روغن مایع ،تخم مرغ را در ظرفى ديگر مخلوط كنيد.وبا چنگال هم بزنیدوبعد خمير مايه عمل آمده را اضافه كنيد آرد را به تدريج اضافه و مخلوط كنيد(۴۰۰ گرم آرد تقریبا ۳ لیوان ارد میشه)آرد رو همیشه کمکم اضافه کنین وتا اونجاییکه خمير نرم ونچسب و لطيفى بدست بیاد..حالا چند دقيقه ورز دهيد سپس روی خمیر رو بپوشونین و كنار بگذاريد تا حجم آن دو برابر شود.(حدود ۱ تا ۱ونیم ساعت)
۳
قالب مافینتونو چرب کنین وکنار دستتون بذارین واگه مثل من قالبتون نچسب نیست توی هر خانه یه کپسول روغنی بذارید ..برا راحتی کار توی کپسولارو هم با فرچه یه ذره چرب کنین..
۴
حالا پف خمير را به آرامى بخوابانيد و ارام روی میز کار ورز دهید وبا وردنه خمیر رو باز کنین..نوارهای نازکی از خمیر رو ببرید وبطور پیچیدن یک گل رز بپیچید.(بلندی وکوتاهی نوارها به اندازه بزرگی وکوچیکیه خونه های قالب مافینتون بستگی داره).بعد پیچیدن گلوتوی قالب مافین بذارید حالا یه نوار دیگه..یه گل دیگه..تا وقتی تموم بشه(با این حجم مواد تعداد خمیرها بیشتر از نونهای تصویر میشه (با این اندازه حدود ۱۲ تا )
۵
بعد از تمام شدن کار گلکاری در قالب مافین بيست دقيقه ديگر با پوشش به گلها، استراحت بدین... سپس با زرده تخم مرغ رومال كرده و در فر از قبل گرم شده با دماى ۱۸۰ درجه به مدت حدودا سى تا چهل دقيقه بپزيد.(من با توستر ۱۴۰ درجه وبمدت ۴۰ دقیقه پختم)
۶
نون رو بعد پخت از فر خارج كرده روى تورى سيمى كاملا خنك كنين و با شكلات ذوب شده سفيد و گل محمدى خشك تزيين كنين..
تصاویر مراحل تهیه
نان گل محمدی (ویژه رمضان)
عکس های مراحل تهیه نان گل محمدی (ویژه رمضان)
سایر نکات
نان گل محمدی (ویژه رمضان)
اگه میخواین دونه های ریز گل توی نونتون مشخصتر باشه موقع اضافه کردن آرد ،پودر گل رو اضافه کنین..
شیرینی این نون زیاد نیست ولی خیلی خوشمزست..اگه خیلی شیرین دوست دارین شکر رو اضافه نکنین بلکه شکلات روشو زیادتر بریزین یا توش از شکلات ،یا حلوا،یا خرما استفاده کنین(من تو بعضیاش حلوا گذاشتم واقعا عالی شده بود)
این نون رو عین همه نونهای دیگه هر مدلی که دوست دارین وتوهر قالبی میتونین بپزین الزاما نباید حتما قالب مافین داشته باشین..من بقیه خمیر رو بطور ساده توی یه قالب دیگه پختم..
حتما حتما به نونتون استراحت دوم رو بدین روی بافت وپختش تاثیر داره..
برا ریختن شکلات صبر کنین نونتون از داغی بیفته..
اگه به زرده تخم مرغ رومال یکم وانیل با یه قاشق مرباخوری ماست یا خامه یا زعفران بریزین رومالتون زیباتر وخوشرنگتر میشه..
اگه داشتین حتما از بهبود دهنده ها توی نونپزیتون استفاده کنین ..موقع ریختن آرد یک قاشق مرباخوری بریزین..اگه نداشتین هم مشکلی پیش نمیاد..
اگه بافت نونو خواستین ببینین ،به پیجم سر بزنین ان شاءالله اونجا میفرستم..
عکس و تصاویر ارسالی از نان گل محمدی (ویژه رمضان)
سایر عکس های نان گل محمدی (ویژه رمضان)
نظرات طرز تهیه
نان گل محمدی (ویژه رمضان)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان گل اتریشی
دسر گل محمدی
نان مخصوص رمضان تبریز
شیرینی گل محمدی
خمیر جادویی
نان بربرى خانگی
عکس های مرتبط
