مواد لازم

برشتوک لاته

۱۵
مواد اصلی
آرد نخودچی
۴۰۰ گرم
آرد سفید قنادی
۱۰۰ گرم
روغن جامد ذوب شده
۱۷۵ گرم
پودر قند
۱۷۵ گرم
پودر هل سبز
۱ قاشق چای خوری
مواد آیسینک
0
تخم مرغ (سفیده)
۵۰ گرم
پودر قند
۱۴۵ گرم
آرد سفید قنادی
۱/۵ قاشق چای خوری
وانیل‏
کمی
جوهر لیمو
نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه

برشتوک لاته

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
آرد ها را از قبل ترکیب و الک کنید. روغن ذوب شده و سرد شده درون ظرفی بریزید و پودر قند(از حریر رد شده) و هل را به آن اضافه و ترکیب کنید.
۲
حالا ترکیب آرد ها رو قاشق قاشق به روغن اضافه کنید به یکباره اضافه نکنید چون سخت منسجم میشود با همزن دستی آرد رو به خورد روغن بدهید تا آرد تمام شود
۳
ابتدا خمیرحالت دون دون دارد اما با ماساژ دادن خمیر آرام آرام منسجم میشود ترکیب رو مدت ۳ ساعت درون یخچال استراحت دادم بعد به قطر یکسانت با وردنه باز کردم رویش آیسینک ریختم و با پالت صاف کردم ضخامت آیسینک نباید زیاد باشد، نازک هم نباشد ۲ میلی خوب است
۴
بعد گذاشتم یخچال تا آیسینک خشک شود . اجازه بدین آیسینک کاملا خشک شود اگر خشک نشود موقعه اسلایس یا کاتر زدن تمیز در نمیاد من از اسلایسر سیب زمینی برای برش زدن برشتوک ها استفاده کردم😉
۵
آیسینک رو چند رنگ میتوان در آورد من از ۲ قطره رنگ سبز برای آسینک سبز، و از نصف ق چ خ زعفران دم شده برای آیسینک زعفرانی استفاده کردم، و ۱ ق چ خ پورد کاکائو برای آیسنک کاکائویی استفاده کردم میتوانید
۶
برای تزیین روی آیسنک از کنجد، خلال پسته ،تخم خرفه و ترافل های نسوز استفاده کرد
۷
طرز تهیه آیسینک: تمام مواد آیسینک رو در ظرفی ترکیب کرده و باهمزن برقی بمدت ۶ دقیقه بزنید
سایر نکات

برشتوک لاته

* حتما اندازه ها رعایت شود
نظرات دستور پخت

برشتوک لاته