این دستور فوق العاده اس و کاملا امتحان شده.... اگه تمام نکاتی که گفتم رو مو به مو انجام بدید ی ژامبون عالی دارید😍
دستورهای کالباس هایی که پاپیون گذاشتم رو مطالعه کردم این دستور با اون ها فرق میکنه.امیدوارم تایید بشه درست کنین و لذتشو ببرید😍
یک نکته قبلش بگم که خیلی مهمه بعضیها برای ژامبون یا کالباس فقط از سینه مرغ استفاده میکنن از ترکیب هردو استفاده کنید اینطوری انعطاف خیلی خوبی خواهد داشت.مقدار روغن روهم اصلا تغییر ندید
استفاده از دستور حتما با ذکر منبع😊
#ژامبون_مرغ_خانگی
۲۳/11/99
دستورهای کالباس هایی که پاپیون گذاشتم رو مطالعه کردم این دستور با اون ها فرق میکنه.امیدوارم تایید بشه درست کنین و لذتشو ببرید😍
یک نکته قبلش بگم که خیلی مهمه بعضیها برای ژامبون یا کالباس فقط از سینه مرغ استفاده میکنن از ترکیب هردو استفاده کنید اینطوری انعطاف خیلی خوبی خواهد داشت.مقدار روغن روهم اصلا تغییر ندید
استفاده از دستور حتما با ذکر منبع😊
#ژامبون_مرغ_خانگی
۲۳/11/99
...
مواد لازم
ژامبون مرغ خانگی
۸
مواد اصلی
سینه مرغ
و ران مرغ چرخ شده
۷۵۰ گرم
روغن مایع
۲۰ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ
۱ عدد
هویج
کوچک نگینی خردشده
۱ عدد
پسته خام
۲ قاشق غذا خوری
سیر
درشت
۵ حبه
گوشت قرمز
(اختیاری)
تکه کوچک
نشاسته ذرت
۳ قاشق غذا خوری
مواد لازم
جوز هندی
پودرشده
۲ قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل
۱ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز
۱ قاشق چای خوری
پودر سیر
۱ قاشق چای خوری
پودر کاری
۱ قاشق چای خوری
تخم گشنیز
پودرشده
۱ قاشق چای خوری
پودر آویشن
۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین
۱ قاشق چای خوری
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه
یک دوم قاشق چای خوری
اسانس
دود(اختیاری)
۳ قطره
طرز تهیه
ژامبون مرغ خانگی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
گوشت مرغ رو همراه سیر چرخ میکنیم سپس داخل غذاساز ریخته و خوب بزنید .(اگر غذاساز ندارید دو بار از چرخ گوشت رد کنید) تا کاملا نرم و یکدست بشه، همه ادویه های ذکر شده، نشاسته، تخم مرغ و روغن مایع رو بهش اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.
گوشت قرمز رو خیلی نازک و ریز خرد کنید.
هویج رو بخار پز و نگینی خرد کنید.
همراه با پسته به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید.
اگر پسته تازه ندارید،پسته خشک رو ۲۰ دقیقه تو اب گرم بزارید تا نرم بشه بعد خشک کنین و بعد خورد کنین و استفاده کنین
۲
ته کاور کالباس رو با بست کمربندی پلاستیکی یا نخ خیلی محکم ببندید و مواد را با قاشق داخل وکیوم ریخته و با دست ماساژ داده و مثل غلتک چندین بار و به دفعات بغلتونید تا هوای اضافه خارج، گوشت منسجم بشه این قسمت مهمه! که درست هوا دهی بشه تا فضا و سوراخ داخل ژامبون به وجود نیاد و خیلی محکم بپیچید و با نخ ببندید،
برای اطمینان خاطر هم با بست پلاستیکی و هم بانخ محکم ببندید.
کاور رو خیلی محکم ببندید از یک نفر کمک بگیرید براتون نگه داره و چند دور با نخ لحاف دوزی بپیچید و گره بزنید حتی یک قطره آب نباید داخل کاور نفوذ کنه
۳
اگر کاور مخصوص ندارید👇👇
چند لایه سلفون رو روی میز کار بکشید و گوشت رو روش پهن کنید و مواد خردشده: هویج، پسته و گوشت رو روش پخش کنید و رول کنید (توجه کنید مثل غلتک چندین بار و در دفعات زیاد رول رو به عقب و جلو بغلتونید تا منسجم و هوادهی بشه ) و بعد دو سر نایلکس رو محکم ببندید و دوباره چندین لایه سلفون بچیدید .
۴
یک قابلمه اندازه رولتون پر آب کنید و روی اجاق قرار بدید بجوشه و رول رو آروم داخلش بندازید تا ۲ساعت با حرارت ملایم بجوشه بعد از قابلمه خارج کرده و بلافاصله داخل آب یخ بذارید تا بهش شوک وارد بشه اگر در این فاصله کاور چروک شد بزارید داخل آب یخ کمی ولرم شه و خارج کرده، یک سر کاورو باز کنید و دوباره محکم بپیچید و ببندید.(توجه کنید تا ولرمه باید اینکارو انجام بدید سرد بشه نمیشه!!!)
۵
حالا ژامبونتون رو داخل یخچال بذارید۲۴ ساعت بمونه این تایم خیلی مهمه بعد برش بزنید و با خیال راحت نوش جان کنید به همین آسونی😉
سایر نکات
ژامبون مرغ خانگی
این ژامبون چون تخم مرغ داره بهتره ظرف مدت۳روز مصرف بشه.اگر میخواین مدت بیشتری نگهداری کنید تخم مرغ رو حذف کنید.
⛔ادویه ها رو به هیچ وجه کم،زیاد،یا حذف نکنید⛔
اگر میخواین ژامبون دودی داشته باشین چند قطره اسانس دود به موادتون اضافه کنید لوازم قنادیها دارن.
داخل ژامبون میتونید قارچ خرد شده هم بریزید.
⚠️گوشت رو که شستید باید خوب خشک بشه بعد چرخ کنید .
⚠️میتونید بجای اینکه رول رو داخل آب بپزید بخار پزش کنید
تصویر از نت
عکس و تصاویر ارسالی از ژامبون مرغ خانگی
نظرات دستور پخت
ژامبون مرغ خانگی
دستورپخت های پیشنهادی
سالاد ماکارونی با ژامبون
کالباس مرغ خانگی-2
کیک ساده خانگی
پنکیک خونگی
رولت مرغ و ژامبون ساده
ساندویچ همبرگر و قارچ
عکس های مرتبط
