کاجا نام نوعی شیرینی هندی است که از محبوبیت بالایی بین مردم هند برخوردار است.یک شیرینی مخصوص ماه رمضان وکاملا ترددددد
#شیرینی_کاجا_هندی
#شیرینی_ماه_رمضان
#شیرینی_کاجا_هندی
#شیرینی_ماه_رمضان
مواد لازم
شیرینی کاجا هندی
۵
مواد اصلی
آرد
قنادی
یک لیوان
کره
۴۰ گرم
شکر
۱ قاشق غذا خوری
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری
آب
۱/۴ لیوان
کره
(برای روی خمیر)
۲۰ گرم
روغن
به مقدار لازم
نشاسته ذرت
۳ قاشق غذا خوری
مواد شربت :
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
زعفران
دم کرده
۳ قاشق غذا خوری
پودر هل
نصف قاشق چای خوری
شکر
۱ لیوان
آب
نصف لیوان
طرز تهیه
شیرینی کاجا هندی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
برای درست کردن شهد:آب، شکر،هل،گلاب وزعفران را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.اصلا با قاشق هم نزنید(چون شکرک میزند)و با حرارت کم بگذارید ۱۵تا۲۰ دقیقه شهد بجوشد و کمی غلیظ شود،فقط چند بار ظرف را دورانی تکان دهید.مراقب باشید شربت زیاد غلیظ نشده و بلورهای کریستالی در شربت دیده نشود. بعد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.(لازم نیست مثل شربت بار غلیظ بشه)
۲
برای خمیر شیرینی:آرد،۴۰ گرم کره،یک قاشق شکر ،نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. بعد ۱/۴لیوان آب رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد و دو سه دقیقه خمیر را ورز دهید و ۱۵ دقیقه خمیر را در محیط بگذارید استراحت کند.
۳
بعد استراحت روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید تا کاملا نازک شود ولی پاره نشود
۴
وسط خمیر ۲۰ گرم کره نرم‌شده (۲ قاشق غذاخوری )بزنید و با دست تمیز روی خمیر رابا کره کاملا ماساژ دهید تا کمی کره به خورد خمیر برود.
۵
بعد روی خمیر نشاسته بپاشید. نشاسته را برای این روی خمیر میریزند که لایه ها موقع سرخ شدن به هم نچسبند و شیرینی پف کند.
۶
خمیر را از یک طرف رول کنید و به انتهای خمیر که رسیدید با مقدار کمی آب خمیر را کاملا ببندید و مطمئن باشید که خمیر بسته شده است.بعد خمیر را با فاصله ۲ سانت ۲ سانت ببریدو هر کدام از برش ها را با وردنه کمی پهن کنید.
۷
درون ظرف گودی روغن بریزید و روغن را داغ کنید ولی زیاد داغ نشود،بعد شعله را کم کرده و خمیر ها راسه چهارتا سه چهارتا در روغن بگذارید و هر دو طرفش را سرخ و برشته کنید.موقع سرخ شدن چند بار شیرینی را زیر و رو کنید تا کاملا مغز پخت شود.هنگام سرخ شدن خمیر ها روی هم قرار نگیرند.
۸
اگر شعله گاز زیاد باشد بخش داخلی شیرینی, خام می ماند و فقط روی خمیر برشته می شود. شیرینی ها را بعد از سرخ شدن با صافی از روغن بیرون بیاورید و آنها را بلافاصله در شربت خنک غوطه ور کنید. بگذارید ۱۵تا۲۰دقیقه داخل شربت بمانند. بعد آنها را بیرون آورده داخل ظرف بچینید و سرو کنید.
سایر نکات
شیرینی کاجا هندی
توجه کنید که "شربت خنک"و "شیرینی داغ" باشد تا شربت جذب شیرینی شود و شیرینی خمیر نشود.
نظرات طرز تهیه
شیرینی کاجا هندی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی نان قندی
شیرینی حاجی فیروز
شیرینی قندی
شیرینی قندی
باقلوای ترکیه ای
ترافل های شکلاتی
عکس های مرتبط
