mehrbano
mehrbano
پیراشکی مرغ و پیازچه
mehrbano
۱۹
طرز تهیه
برای خمیر جادویی
3 تا (3 و نیم) لیوان آرد قنادی
1 لیوان سرخالی شیر ولرم(یا آب ولرم)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه
1 قاشق چایخوری سر صاف نمک
1 قاشق مرباخوری شکر برای خمیر مایه
6 قاشق غذاخوری روغن مایع
مواد میانی
نصف سینه مرغ
1 پیاز
1 فلفل دلمه
10 ساقه پیازچه خرد شده (بدون قسمت سفید)
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک،فلفل سیاه و قرمز،زردچوبه به میزان لازم
مخلوط 1 زرده + 2 قاشق شیر+1 قاشق روغن براي رومال
طرز تهیه

مقدار آرد با توجه به نوع و آبخور آردها متفاوته، برای من ۳ لیوان به اضافه ۱/۴لیوان آرد قنادی مصرف شد.
ممکنه کمی کمتر یا کمی بیشتر آرد بخواهد،ولی همیشه سعی کنید آرد اضافه به خورد خمیر ندهید،تا در نتیجه نان خوش بافت و سبکی داشته باشید.
برای درست کردن خمیر:
به نصف لیوان از شیر ولرم، شکر و خمیر مایه رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم
رویش را پوشانده در جای تقریبا گرم گذاشته تا عمل بیاید
(حتما شیر ولرم باشه تا خمیر مایه عمل بیاد،میتونید به جای شیر از آب ولرم استفاده کنید)
در ظرفی تخم مرغ رو هم میزنیم تا باز بشه بعد بهش روغن ،خمیر مایه عمل اومده و بقیه شیر ولرم رو اضافه میکنیم و همشون میزنیم
آرد و نمک الک شده رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر لطیف و نچسب باشه. زیادی آرد به خورد خمیر ندید که سفت بشه
خمیر رو ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز میدیم
خمیر رو به اندازه دلخواه به قسمت‌های مساوی تقسیم میکنیم (من اندازه نارنگی چونه گرفتم)و توی سینی فر میچینیم و رو شو با نایلون و پارچه تمیز میپوشونیم.
فر رو چند دقیقه روشن میکنیم (در حدی که دستمون رو نگه داریم تو فر نسوزه) سینی حاوی خمیر رو میذاریم توی فر بیست الی نیم ساعت بعد خمیر ور میاد
برای این تو فر میذاریم که سریعتر عمل بیاد
اگر عجله ندارید تو محیط آشپزخونه بذارید عمل بیاد فقط مدت زمان عمل اومدن بیشتر میشه
تا خمیر عمل میاد مواد میانی پیراشکی رو آماده میکنیم:
مرغ رو حبه قندی کوچیک خرد میکنیم و می شوییم و میذاریم آبش بچکه
پیاز رو خلالی و سرخ میکنیم بعد مرغ ریز خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم تا مرغ نرم و سرخ بشه،بعد فلفل دلمه و پیازچه خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا اونا هم نرم بشه
رب گوجه و ادویه و نمک میزنیم و چند تفت میدیم و شعله رو خاموش میکنیم
فقط دقت کنید مواد میانی آب نداشته باشه و کاملا آبش تبخير بشه.
بعد استراحت از خمیر یه چونه بردارید و بیضی شکل بازش کنید
یه قاشق پر از مواد بذارید بالای بیضی و یه تا بزنید
بعد بقیه بیضی رو با چاقو خط بندازید تا پایینش
و بعد پیراشکی رو ،رولش کنید و کمی بهش شکل هلال ماه بدین،عکس دومی طرز پیجیدنش هست
میتونید گرد گرد یا به هر شکل دلخواه درستشون کنید
فر رو روی ۱۸۰ درجه گرم میکنیم
پیراشکی های پیچیده شده رو توی سینی که کاغذ روغنی پهن کردیم با فاصله میچینیم،رومال می‌زنیم و توی فر گرم میذاریم،به مدت تقریبا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه که بپزه
مدت زمان پخت به دمای فرتون بستگی داره پس توجه کنید.

میتونید به جای گذاشتن تو فر ،در روغن داغ فراوون با شعله ملایم سرخشون کنید تا مغز پخت بشن
اعتراف میکنم سرخ شدش ناسالم🙈 و خوشمزش
ولی اون که تو فر میپزه رو با خیال راحت میخوریم،بدون روغن
با این مواد ۱۰ تا پیراشکی درست کردم
#قرارگروهی
#پیراشکی_مرغ
...
ماش پلو
mehrbano
۲۶

ماش پلو

۲ هفته پیش
...
#نذر_امام_حسن
mehrbano
۲۲

#نذر_امام_حسن

۱ ماه پیش
میلاد کریم اهل بیت مبارک🌺🌺🌺
فرنی آرد گندم
#فرنی_آرد_گندم
...
گوشفیل
mehrbano
۱۴

گوشفیل

۱ ماه پیش
مواد لازم
70 گرم ماست(یک سوم لیوان و یک قاشق غذاخوری)
1 عدد تخم مرغ
نصف قاشق چایخوری وانيل
1 ق چایخوری بگينك پودر
2 ق غذا خوری روغن
1 و 1/2پيمانه آرد قنادی(یک و نیم لیوان)
روغن زياد برای سرخکردن
شربت بار
1 ليوان آب
1 و 1/2 ليوان شكر
1 ق غ خ گلاب
1 ق غ خ زعفران دم كرده غليظ
1 قاشق مرباخوری آبلیمو (یا نوک قاشق چایخوری جوهرلیمو)
طرز تهیه
مواد لازم

 حدود۴۰تا گوشفیل

70 گرم ماست(یک سوم لیوان و یک قاشق غذاخوری)

1 عدد تخم مرغ

نصف قاشق چایخوری وانيل

1 ق چایخوری بگينك پودر

2 ق غذا خوری روغن

1 و 1/2پيمانه آرد قنادی(یک و نیم لیوان)

روغن زياد برای سرخکردن

شربت بار

1 ليوان آب

1 و 1/2 ليوان شكر

1 ق غ خ گلاب

1 ق غ خ زعفران دم كرده غليظ

1 قاشق مرباخوری آبلیمو (یا نوک قاشق چایخوری جوهرلیمو)

مراحل
اول شکر را داخل یک شیر جوش یا قابلمه تمیز و خشک بریزید آب،زعفران و گلاب را بهش اضافه کنید.حالا مواد رو با کفگیر چوبی خوب هم بزنید(از ق فلزی استفاده نکنید) بعد روی شعله متوسط رو به زیاد بذارید.هر از گاهی هم بزنید تا شکر ته نشین نشه.وقتی شروع به قل زدن کرد آبلیمو(من نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو زدم) را اضافه کنید و دیگه اصلا هم نزنید(هم نزدن بعد قل زدن اولیه خیلی مهمه پس رعایت کنید) و اجازه بدین شربت خودش بجوشه و قوام بیاد،بعد از جوشیدن حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه زمان برد تا شربت قوام اومد
بعد از ۵ دقیقه که گذشت ،توی یک کاسه کمی آبجوش بریزید و چند قطره آبلیمو بچکانید ، برس شیرینی پزی رو تو ظرف آبجوش بزنید و دیواره های قابلمه را باهاش تمیز کنید.این کار رو مرتب تکرار کنید با این کار دانه های شکر که به اطراف قابلمه چسبیدن،داخل شربت نمیریزن و باعث شکرک زدن شربت نشوند
معمولا شربت ده دقیقه طول میکشه تا قوام بیاد.بالای سر شربت بایستید و هر وقت احساس کردید غلیظ شده، مقداری از شربت را روی کنار نعلبکی بریزید و سی ثانیه صبر کنید تا خنک بشه اگه زود سرازیر نشد و فوری شره نکرد، مناسب است.
اگر شربت رو طبق اصولش درست کنید شکرک نمیزنه
من تا دو سه ماه شربت بار تو یخچال داشتم بدون شکرک زدن
ماست و بکینگ پودر رو مخلوط کرده تا ماست کف کند
تخم مرغ و وانيل را با هم زن دستي هم مي زنيم تا از حالت لختگي در بيايد سپس روغن را اضافه كرده و بعد ماست و بکینگ پودر مخلوط شده رو اضافه کرده وهم مي زنيم
آرد الك شده را كم كم اضافه مي كنيم وهم مي زنيم ،بنا به میزان جذب آردتون ممکنه کمی کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه
سپس شروع به ورز دادن مي كنيم تا خمير لطيفي بدست آید(خمیر به دست نچسبه،خیلی هم سفت نباشه)

خمير را ١ساعت استراحت مي دهيم سپس روي سطح را آرد پاشي مي كنيم وخمير را به قطر ٢ميل باز كرده و با چاقو به شكل لوزي در مي آوريم 

من این شکلی درست کردم👇

یه خمیر مربعی برداشتم دو سرش رو به هم زدم تا شکل مثلث شد و بعد دو سر مثلت رو به هم وصل کردم و کمی فشار دادم.
بعضی ها رو هم پاپیونی درست کردم
یا به این شکل یه مستطیل رو از وسط کمی پیچ دادم و پاپیون شد
همه رو اول شکل دادم و روشون پوشوندم که خشک نشن
بعد روغن زیادی تو شیرجوش ریختم(البته جذب روغنشون خیلی کمه و بیشتر روغن اضافه اومد)سپس از خمير هاي برش خورده در روغن داغ با شعله کم سرخ میکنیم
حتما روي حرارت ملايم تا مغز پخت شوند سپس در شربت ولرم به مدت ٢الي ٣ دقيقه مي گذاريم سپس در سبد گذاشته تا شربت اضافه اش گرفته شود.

گوشفیل رو که سرخ کردید ،یکی دو ثانیه بزارید روغنش بچکه و مستقیم در شربت ولرم بیندازید که شربت جذبش بشه.
نزارید گوشفیل سرد بشه بعد در شربت بیندازید چون شربت جذبش نمی‌شه
#گوشفیل
...
نان تابه ای
mehrbano
۲۳

نان تابه ای

۱ ماه پیش
مواد لازم
نصف لیوان آب
4 ق غ روغن مایع
1 ق چ بکینگ پودر
نمک 1 ق چ سرخالی
2 لیوان آرد + 4 ق غ
طرز تهیه
ابتدا آب ،نمک،بکینگ پودر و روغن رو با هم مخلوط میکنیم و بعد آرد را کم کم به آن اضافه کرده و هم میزنیم تا خمیر لطیفی بدست آید که به دست نچسبد و ۵ دقیقه ورز میدهیم و ۳۰ دقیقه در دمای محیط با روی پوشیده به خمیر استراحت میدهیم.

از اونجا که جذب آب آردها متفاوته مقدار آرد تقریبی هست.برای من ۲ لیوان و ۴ ق غ مصرف شد.ولی این رو هم بدونید که اگر زیاد آرد اضافه کنید نان سفت و خشکی هم بدست میاد.پس بهتره با کمی چسبناک بودن خمیر کنار بیایم تا بخوایم با آرد اضافه خمیر رو سفت کنیم.

بعد از استراحت از خمیر چونه های کوچکی به اندازه گردو برداشته،روی سطح کار کمی آرد میپاشیم و با وردنه خمیر را به اندازه یک پیش دستی باز میکنیم.خیلی هم نازک نمیکنیم.دور خمیر باز شده رو هم کمی با انگشت فشار میدهیم تا نازک شود.اینطور بهتر پف میکند.(من خمیرها را کامل باز کردم بعد شروع به پختن کردم فقط اونها رو درون سینی بزرگی بگذارید و بینشان کاغذ بگذارید تا به هم نچسبند.)

تابه ترجیحا نچسبی را روی شعله گاز گذاشته و با دو سه قطره روغن آنرا با فرچه چرب میکنیم.داغ داغ که شد خمیر باز شده را در تابه گذاشته و شعله را کمی زیاد کرده تا نان پف کند.و رویش حباب بزند.حباب که زد موقع برگشتن نان است تا آنطرفش هم بپزد. حین پختن نانها آنها را در پارچه بپیچید و در قابلمه در بسته نگه دارید تا خشک نشوند.بعد از خنک شدن نانها آنها را در نایلون بگذارید.چون هوا بخورد زودی خشک میشود.
نکته :این نون با حرارت تقریبا زیاد پخته میشه ولی نباید ازش غافل شد چون زود میسوزه.حباب زدن یک طرف نان نشانه پختن زیر نان هست و باید نون را برگردوند تا آنطرفش هم بپزد.

#قرار_گروهی
#نان_تابه_ای
...
آش عدس
mehrbano
۲۲

آش عدس

۱ ماه پیش
اگر دلتون به آش میخواد که سریع آماده بشه خوشمزه هم باشه این آش رو پیشنهاد میدم
مواد لازم
1 پیمانه و نصف عدس
3/4 پیمانه برنج نیمدانه ترجیحا
نیم کیلو سبزی شامل گشنیز و جعفری
1 عدد پیاز بزرگ
3 تا (4 حبه) سیر
زردچوبه ، نمک ، فلفل به میزان لازم
کشک و ماست به میزان دلخواه
1 قاشق غذاخوری آرد
3 تا (4 قاشق) پیاز سرخ شده برای روی آش
طرز تهیه
برنج که بهتره نیمدانه باشه رو ۱ ساعت قبل از شروع پخت ،خیس کنید

عدس رو با مقداری آب بذارید توی قابلمه تا نیم پز بشه،
نیم پز که شد برنج رو بهش اضافه کنید و بذارین برنج هم بپزه ، آب آش را اندازه کنید و سبزی را هم اضافه کنید و بذارین آش جا بیافته.
پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت بدین، سیر را له کنید و به پیازها اضافه کرده و تفت بدین ، زردچوبه را هم اضافه کنید و تفت بدین. مخلوط پیاز و سیر سرخ شده را به آش اضافه کنید.

یک ربع قبل از اینکه آش را بردارین بهش به میزان دلخواه کشک و ماست با هم مخلوط شده به همراه ۱ قاشق آرد بزنید که آش نبره(البته اضافه کردن کشک دلبخواهی هست میتونید فقط ماست بزنید)
من خودم فقط کشک زدم ۳ قاشق غذاخوری

دستور از پیج اینستای
negin.foodstories
...
شله مشهدی
mehrbano
۲۸

شله مشهدی

۲ ماه پیش
ماه رمضان مبارک
شله مشهدی با دستور یه دوست گل مشهدی
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
300 گرم گوشت پرچرب
1/4 لیوان برنج ترجیحا نیم دانه
1/4 لیوان بلغور
1/4 لیوان نخود
1/4 لیوان لوبیا قرمز
1/4 لیوان لوبیا چیتی
1/4 لیوان لوبیا سفید
2 قاشق سرخالی عدس
2 قاشق سرخالی ماش
2 عدد پیاز
2 عدد پیاز
1 قاشق مرباخوری دارچین
1 لیوان و نصف عصاره قلم (نداشتید همون آبی که گوشت رو توش پختید)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پودر جوز هندی به میزان لازم(هواستون باشه جوز هندی تنده)
پودر زنجبیل کمی
پودر فلفل قرمز به میزان ذائقه خودتون(شله تند پخته میشه)

مواد قیمه که روی شله میریزن
1/4 لیوان لپه
1 عدد پیاز
2 لیوان آب جوش
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
1 چوب دارچین
نمک،فلفل سیاه و روغن به میزان لازم
100 گرم گوشت ریز خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه
همه حبوبات رو از شب قبل خیس کنید
برنج جدا، لپه جدا، بلغور جدا، بقیه حبوبات با هم مخلوط کنین و خیس کنین و هر چهار ساعت آبشو عوض کنین.
در کل مراحل پخت حبوبات، آب رو انقدی بریزین که بعد از پخت، آب توی قابلمه باقی نمونه.

برای درست کردن قیمه شله استفاده از گوشت اختیاریه
پیاز رو رنده کنید و کمی تفت بدید بعد گوشت ریز خرد شده را به همراه چوب دارچین اضافه کنید و باز کمی تفت بدید(تفت دادن چوب دارچین عطرش رو بیشتر میکنه) ،لپه رو اضافه کنید و تفتش بدید
بعد رب گوجه را اضافه کرده و یک دقیقه تفت بدید تا مزه خامیش از بین بره
مقداری فلفل سیاه هم بریزید
بعد با مقدار آب مناسب حدود ۲ ساعت بذارید بپزه و آبش تقریبا تموم بشه.
نمک رو انتهای کار وقتی قیمه پخت به اندازه اضافه کنید

برای شله:
در همان حین، پیاز را رنده کرده و با گوشت و کمی آب و دارچین بپزید، دو ساعت با شعله کم تا خوب و کامل بپزد.
پس از خنک شدن، گوشت را ریش ریش کنید و کمی بکوبید.آب گوشت رو صاف کنید و کنار بگذارید،(البته آب گوشت بعد پختن کامل زیاد نیست حدود یک لیوان شاید)
بهتره از گوشت پرچرب استفاده کنید یا اگر گوشت پرچرب نیست کمی دنبه به گوشت موقع پختن اضافه کنید.

تا گوشت میپزه، مخلوط حبوبات را در قابلمه جدا از گوشت بپزید.آب اونقدری بریزید که بعد پخت حبوبات آب زیادی نداشته باشه

وقتی حبوبات پخت، آنها رو با گوشت ریش شده مخلوط کرده و با گوشتکوب دستی خوب بکوبید

بعد ادویه ها رو به گوشت و حبوبات کوبیده اضافه کنین.و بعد برنج و بلغور خام رو همراه آب قلم(و اون آبی که از پخت گوشت مونده و کمه) به قابلمه اضافه کنین و درب قابلمه رو باز بذارین تا جوش بیاد.
وقتی جوش اومد شعله رو کم کنین.
هر ۵ دقیقه یکبار هم بزنین که ته نگیره. هم زدنتون جوری باشه که کاملا زیر و رو بشه مواد.
اونقدر باید هم بزنید تا شله کاملا کشدار بشه(یعنی خیلی😅)شله ای که کش نیاد شله نیست.
وقتی به قوام مورد نظر رسیدید، در ظرف سرو بکشین و با قیمه تزئینش کنین.
یه قانون نانوشته دیگه هم هست: شله رو با نون و سبزی تازه و نوشابه سیاه سرو کنید.
#شله_مشهدی
...
بیسکوییت کاکائویی
mehrbano
۲۳
مواد لازم
175 گرم پودر شکر(شکر رو با آسیاب چند پالس بزنید)
200 گرم کره با دمای محیط
325 گرم آرد قنادی
1 عدد تخم مرغ
40 گرم پودر کاکائو
طرز تهیه
ابتدا کره را با پودر شکر با همزن می زنیم تا کرم مانند شود بعد تخم مرغ را اضافه کرده و باز به هم زدن ادامه میدهیم

پودر کاکائو را با آرد مخلوط میکنیم و دو مرتبه الک میکنیم تا مخلوط شود و به مواد کره ای اضافه میکنیم و همش میزنیم تا خمیری یکدست شود
ورز دادن لازم نداره

خمیر بدست آمده را بین دو عدد کاغذ روغنی یا سلفون به قطر 5 میلیمتر پهن میکنیم و داخل یخچال میگذاریم(من ۴۵ دقیقه گذاشتم بمونه)
بعد قالب زده و روی کاغذ فر در دمای 165 درجه به مدت 12 دقیقه پخت میکنیم
#بیسکوییت_کاکائویی
...
شیرینی بهشتی 
نرم نرمک می‌رسد اینک بهار...
mehrbano
۰
#شیرینی_بهشتی یه دستور که چندین بار امتحان شده با نکاتش
مواد لازم
300 گرم آرد قنادی
130 گرم روغن جامد
150 گرم پودر قند
50 گرم روغن مایع
رنگ خوراکی،اسانس یا وانیل نصف ق چ
خرفه به میزان لازم
اگر از روغن صاف قنادی استفاده میکنید که ماندگاری شیرینی خیلی بیشتره
ولی متاسفانه این روغن ضررهایی داره
اگر از روغن جامد موجود در بازار استفاده می کنید که در اصل نیمه جامد هستند
از قسمت سفت روغن بردارید روی بخار کتری آبش کنید ،توی دمای محیط بذارید کاملا خنک بشه
بذارید یخچال تا ببنده و بعد برای پختن شیرینی ازش استفاده کنید
پودر قند رو حتما الک کنید

ابتدا پودر قند و روغن جامد را با هم زن بزنید تا خوب پوک و سفید شود.(حدود ۷ تا ۸ دقیقه)تا جایی باید بزنید که کاملا پوک پوک شود مخصوصا اگر از روغن صاف خانگی استفاده می کنید.
این یکی از مرحله های مهم پختن این شیرینی هست.
شرط اصلی خوب شدن شیرینی بهشتی پوک کردن روغن وخاک قند هست یعنی هرچه بیشتر هم بزنید همان‌قدر کیفیتش بیشتر میشود ونتیجه مطلوبتر می شود واز قیف راحتتر درمیاید، شیرینی تردتر و پوک می شود.
آنقدر بزنید تا کاملا حالت خامه ای شود

سپس وانیل را به همراه اسانس دلخواه که بهتر است هل باشد اضافه کرده و کمی با همزن می زنیم.
پودر هل کمی رنگ شیرینی را تغییر می دهد.اگر میخواهید بهشتی زعفرانی داشته باشید در همین مرحله پودر زعفران هم اضافه کنید
مایعات برای بهشتی حکم سم را دارد پس دقت کنید.
پس اصلاااااا از زعفران دمکرده استفاده نکنید
آرد را کم کم اضافه کنید تا آرد به خورد مواد برود و خمیر یکدستی بدست بیاید.
آرد را یک قاشق یک قاشق اضافه کنید که قشنگ حالت خمیری شود بعد قاشق بعدی تا آرد تمام شود. چون آرد را یکهو اضافه کنید خمیرتان حالت پودری خواهد داشت ومجبورید یا روغن اضافه کنید که نتیجه خراب میشود یا از چرخ گوشت رد کنید که زحمتتان دوبرابر میشود
در این شیرینی آرد را باید کامل اضافه کنید ولی یک قاشق یک قاشق باشد

مواد را با همزن دستی یا قاشق هم بزنید و یا با کف دست ورز دهید، تاکید میکنم که با تمام دست و انگشتان ورز ندهید چون به روغن می افتد ، کف زنی انجام دهید.یعنی با کف دست بسابید تا خمیر از حالت سنگینی دربیاید و سبک شود
بعد از کف زنی خمیر آماده ماسوره زدن میشه و بعد پخت نتیجه عالی تر میشود.
کف زنی این شیرینی حتماً باید قبل از ریختن روغن مایع انجام شود.
بعد از کف زنی میتوانید مواد رو دو قسمت کنید
یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو را با یک قاشق روغن مایع مخلوط کنید و به یکی از قسمتها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شیرینی بهشتی کاکائویی داشته باشید
حالا روغن مایع را کم کم اضافه کرده و کمی هم بزنید، سپس داخل قیف ریخته با ماسوره آچاری (شماره ۱۹۵)روی کاغذ روغنی قیف بزنید کمی تخم خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پخت نمائید.
نکته:بهتر است میزان روغن مایع را کم بزنید و با فشار دست و کمک عضلات ، بهشتی را قیف بزنید تا نتیجه زحمتتان عالی شود.روغن مایع زیادی باعث پهن شدن شیرینی میشه
سعی کنید اندازه شیرینی ها را یکدست پایپ کنید تا یکی زودتر و یکی دیرتر نپزد.
اگر حرارت فرتون زیاد هست درجه فر را روی ۱۳۰ تنظیم کنید تا بپزد.شیرینی بهشتی باید با حرارت پایین پخت شود.علت سفت شدن وسط شیرینی بعد از یک روز رعایت نکردن این نکته و بالا بودن درجه حرارت فر است.
هر وقت دیدید زیر شیرینی ها کمی طلایی شده و شیرینی از کاغذ جدا می شود یعنی پخته شده است.
دقت داشته باشید که این شیرینی ها بعد از پخت نرم هستند پس دست نزنید تا خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.

نکته:میزان مواد اولیه را رعایت کنید (با ترازو وزن کنید)چون زیاد شدن روغن در این شیرینی هم دل را میزند و هم روغن در دهان می ماسد و موقع پخت روغن پس داده و شکل شیرینی بهم می خورد.

نکته: توجه داشته باشید قیف خیس نباشد.قیف یکبارمصرف پاره می شود و قیف پارچه ای روغن شیرینی را بیرون پس می دهد پس از قیف سیلیکونی استفاده کنید.
اگر قیف سیلیکونی ندارید داخل قیف پارچه ای یک قیف یکبارمصرف قرار دهید تا روغن را به قیف پس ندهد

و بهتره پودر زعفران را بعد از همزدن روغن و پودر قند و در مرحله افزودن هل و وانیل اضافه کنید

شیرینی بهشتی قیفی مثل دستور بهشتی قالبی تهیه می شود با این تفاوت که بعد از اینکه خمیر را درست کردید به آن روغن مایع اضافه میکنید

عزیزان اگه آرد رو یکباره اضافه کردید و مواد حالت پودری شد ، حتماً از چرخ گوشت ۳ یا ۴ بار رد کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد و ماسوره بزنید اگه سخت بود ماسوره زدن ۱ یا ۲ ق غ روغن مایع بهش بزنید تا راحت ماسوره بخوره.
اگر خمیرتون سفت هم شد می تونید چرخ کنید تا لطیف بشه بعد ماسوره بزنید.
...
شیرینی اسکار
mehrbano
۱۳

شیرینی اسکار

۲۰ اسفند ۰
...
کمپوت سیب بدون شکر
mehrbano
۳۱
این کمپوت رو بدون شکر،با شیره پختم
#کمپوت
#کمپوت_سیب
#کمپوت_سیب_رژیمی
...
حلیم
mehrbano
۲۷

حلیم

۳ اسفند ۰
...
مشاهده موارد بیشتر