عکس کشک بادمجان شوشتری
جالبه که بدونید این غذای اصیل شوشتری اسمش کشک بادمجانه ولی کشکی در اون استفاده نمیشه. رنگش به خاطر بلغور خیس خورده و زردچوبه هست. در دستور قدیمی این غذا بلغور رو سه روز خیس میکنن تا ترش بشه (هم مزه کشک) ولی من اونطور دوست نداشتم یک روز بلغور رو خیس کردم توی یخچال هم گذاشتم.برای ترشی از آب لیمو ترش استفاده کردم.
#کشک_بادمجان_شوشتری
#غذای_محلی
...
مواد لازم

کشک بادمجان شوشتری

۴
مواد اصلی
بلغور گندم (گمنه)
نصف لیوان
بادمجان
۵۰۰ گرم
تره خردشده
۷ قاشق غذا خوری سرپر
سبزی خرفه(پرپین)
۷ قاشق غذا خوری سرپر
سیر خرد شده
۳ حبه
زردچوبه
۱/۳ قاشق چای خوری
آب
۴ لیوان
نمک ، فلفل قرمز
به مقدار لازم
پونه یا نعنا خشک
یک قاشق چای خوری
آبلیمو
۲ قاشق غذا خوری
آرد
۱ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

کشک بادمجان شوشتری

غذای محلی غذای سنتی کشک بادمجان غذای ایرانی
طرز تهیه

کشک بادمجان شوشتری

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
اول بلغورها را تمیز کرده و میخیسانیم. من به مدت ۱ روز توی یخچال گذاشتم بخیسه.
۲
بادمجان ها رو هم یا پوستشو نمیگیریم یا شطرنجی میگیریم،برش مکعبی متوسط میزنیم، نمک زده توی سبد میگذاریم تا تلخابش گرفته بشه.تو این غذا بادمجان رو سرخ نمیکنن.
۳
بعد از خیس خوردن بلغورها آبشون رو دور میریزیم.توی قابلمه ای ۴ ل آب رو به جوش میاریم و بلغورها رو اضافه میکنیم و زردچوبه و نمک و فلفل میزنیم.اونقدری میگذاریم بپزند که آب لعاب دار بشه(در قابلمه گذاشتن همانا سر رفتن همانا)بعد تره، پرپین(خرفه) و سیرهای خرد شده رو اضافه میکنیم.البته مقدار سبزیش دلخواهه ولی اونقدری نمیریزیم که تمام غذا پر سبزی بشه.در قابلمه رو هم‌نمیزاریم تا رنگ سبزی تیره نشه و سر نره.(تمام مدت شعله ملایم باشد،اگر اواسط پخت آب غذا کم بود مقداری آب جوشیده اضافه کنید تا سبزیها کامل بپزند)
۴
بعد از اینکه سبزی ها پخت بادمجان ها رو اضافه میکنیم و میگذاریم بپزند و غذا خوب جا بیفتد.
۵
اگر بعد از پخت کامل بادمجانها ،متوجه آبکی بودن غذا شدید، ۱ ق غ سر خالی آرد رو با کمی روغن تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم غذا سریع لعابدار میشه.وگرنه نیازی به آرد نیست.دست آخر هم آب دو تا لیمو ترش رو میگیریم و توی غذا میریزیم(یا آبلیمو میریزیم) به همراه پونه(یا نعنا خشک )، دو تا قل که زد ،نمک و فلفل را چک کرده و شعله را خاموش میکنیم نوش جان.
سایر نکات

کشک بادمجان شوشتری

بعضیها مقداری نخود پخته هم به غذا اضافه میکنند.
که سلیقه ای هست
عکس و تصاویر ارسالی از کشک بادمجان شوشتری
نظرات دستور پخت

کشک بادمجان شوشتری