نخود را خيس کرده و چند بار آب آن را عوض مي كنيم و ميگذاريم كاملا پخته شود. بادمجانها را پوست ميگيريم ١ ساعت در آب نمك میگذاريم تا هم تلخی آن گرفته شود هم روغن كمتري هنگام سرخ كردن مصرف شود. بادمجانها را بعد يك ساعت آبكش کرده و در روغن سرخ مي كنيم. بادمجان ها را به شکل حلقه حلقه و یا به صورت طولی برش بزنید، که منم به شکل حلقه حلقه برش دادم.

پياز نگینی خرد شده را در روغن همراه با کمی زردچوبه سرخ مي كنيم و چند حبه سير خرد شده(میتوانید سیرها را رنده بزنید) را با پيازداغ ها تفت ميدهيم.

حالا گوجه خردشده(می توانید به صورت حلقه حلقه خرد کنید یا به شکل مکعبی ریز) را اضافه کرده و تفت ميدهيم بعد رب گوجه را افزوده و کمی سرخ میکنیم تا بوی خامی رب از بین برود. نخودهای پخته را اضافه مي كنيم و هم ميزنيم.

آخر سر بادمجانها را روی مواد مي چینیم،نمک و فلفل را افزوده ويك ليوان آب اضافه مي كنیم، شعله را زیاد میکنیم تا آب به جوش آید بعد حرارت را کم مي كنيم تا غذا آرام آرام بپزد و جا بيافتد که حدود ۱۵-۲۰ دقیقه کافی است. نوش جان