اگه دوستان ارومیه ای دارین که خیلی دوستتون دارن حتما مزه ی این خورشت عالی رو هم تجربه خواهین کرد..
خورشت من به زیبایی دستپخت یه بانوی آذری نیست ولی واقعا پیشنهاد خوشمزه ای برا تنوع غذاییتون هست..
خورشت من به زیبایی دستپخت یه بانوی آذری نیست ولی واقعا پیشنهاد خوشمزه ای برا تنوع غذاییتون هست..
مواد لازم
خورشت سنتی (ارومیه)
۴
مواد اصلی
پیاز
متوسط
۱ عدد
گوشت خورشتی
۶-۷ تکه
لوبیا چیتی
خشک
۱ پیمانه
آلو
یاآلوچه خورشتی
۱۲ عدد
سیب زمینی
متوسط
۲ عدد
گوجه فرنگی
متوسط
۲ عدد
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
آبغوره
(اختیاری)
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
خورشت سنتی (ارومیه)
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
آلو ولوبیا رو از شب قبل خیس کنید..
صبح یه روز پرانرژی ، که حال دلتون برای دعوت اهل خونه به یه ناهار یا شام خوشمزه خوبه خوبه ..👇👇
اول یه پیاز رو ریر خرد کنین وبا روغن تفت بدین تا یکم سبک بشه،گوشتای قیمه ای رو بریزین وکاملا تفت بدین..یکم زرد چوبه بزنین وآبجوش بریزین وبا شعله ی کم ،به گوشت اجازه ی پخت بدین..
۲
توی یه قابلمه ی کوچیک ،آلو یا آلوچه رو با آب بذارین تا بپزه ..همینطور ،لوبیا رو هم جداگانه توی یه قابلمه با حرارت کم بپزید..تا جاییکه هم کاملا بپزه وهم آبش کشیده بشه..
۳
اواخر پخت گوشت ،یه ملاقه از آبش رو بردارین بریزین توی یه کاسه وبه مابقی مواد ،یه قاشق رب بزنین ونمک وفلفل وابغوره بدلخواه اضاف کنین وچند جوش زد حرارت رو خاموش کنید..قابلمه گوشت رو روی شعله پخش کن یا سماور بذارین تا موقع سرو کاملا داغ باشه..
۴
حالا اون ملاقه آب گوشت که داشتین رو یکم رب ونمک وفلفل بزنین وروی لوبیاها بریزین وآروم مخلوط کنین تا لوبیاها مزه دار بشن..ولوبیاها رو هم از رو حرارت بردارین..
۵
به الوچه یا آلوهای در حال پخت ،بنا به ذائقتون ،یکی دو قاشق شکر ویه قاشق کره یا روغن بریزین ومنتظر باشین تا آبش کشیده بشه وبراق وخوشرنگ بشه...
۶
تو این مدت ،دو تا سیب زمینی دستور رو خلالی سرخ کنید و از تابه جمع کنید وگوجه ها رو هم تو روغن سیب زمینی ،یکی دو بار زیر و رو کنید تا سرخ بشن..
۷
حالا موقع سرو هست..
توی یه دیس ،اول گوشت ،بعد لوبیا ،بعد آلو ،بعد سیب زمینی وگوجه رو بچینین واز آب گوشت یکم از کناره ها بریزین ..با یه برنج زعفرانی ،یه پذیرایی خوشمزه ای از خانواده یا مهموناتون دارین...
سایر نکات
خورشت سنتی (ارومیه)
اصل مزه ی این خورشت به پخت جداگانه ی موادش هست..پس هر وقت فرصت کافی برا پخت وپز دارید انتخابش کنید..چون ترکیب وپخت مواد کنار هم ،به مزه ی اصلی شبیه نیست...
گاها بعضی از کدبانوها ،یه بادمجونم کنار خورشت سرخ میکنن اینم دیگه اوج حوصله وهنر اونهاست..
این خورشت آب زیادی نداره ..پس با مهارتتون ،مقدار اب خورشتتون رو مدیریت کنید...
اگه کل خورشت رو با روغن زرد یا کره بپزید مطمئن باشید مزه ی خورشتتون بزودی از ذهنا پاک نخواهد شد ..
اگه لوبیا چیتی ندارید میتونید از لوبیا سفید یا قرمز استفاده کنید..هرچند چیتی خوشمزه تره..
اگه گوشت قرمز ندارین با گوشت تکه ای مرغ هم ،این خورش عالیه..
عکس و تصاویر ارسالی از خورشت سنتی (ارومیه)
نظرات طرز تهیه
خورشت سنتی (ارومیه)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
گوزلمه (ارومیه)
خورشت قرمه سبزی با سیر
خورش قرمه سبزی
خورش قیمه
خورش قیمه بادمجان
تاس کباب کاشانی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
