ابتدا قبل از هرکاری مواد دردمای محیط و قابلمه بزارین داغ بشه کیکهای من تماما تو قابلمه پخته میشه.ازینرو قابلمه میزاریم داغ شه بعد قالبتونم چربو آردپاشی کنین این کیک پف خوبی میده میتونین تو قالب ۱۸ به ارتفاع ۱۰ سانت ویا قالب ۲۰ بپزین.

زرده وسفیده جدا کنید سفیده هاتویخچال.وزرده ها به همراه (نصف میزان)از شکر و وانیل داخل ظرف بریزیدبرای چی نصف از شکر چون نصف دیگشو میزاریم برای سفیده ها.

پس شکرو زرده وانیل میزنین تاخوب سفید رنگو کشدار بشه بعدش شیر کارامل و اسانس قهوه رو به تناوب اضافه کنین درحد مخلوط بشن کافیه روغن هم اضافه کنید و درآخر آرد ب پ که سه بار از قبل الک کردید به مواد اظافه کنید با همزن دور کند فقط درجهت مخلوط شدن مواد هم بزنید.

دیگه موادو بزارید کنار.و پره های همزنو بشورین کامل خشک کنید وسفیده هابیارین کم کم بزنین شل بشه و به مرور نصف میزان شکری که مونده بود اضافه کنین کامل بزنین تا حجیم بشه از حالت خامه ای دربیاد ومقداری فرم بگیره بعدش با لیسک اول یه کوچولو داخل مواد کاراملی بریزید که موادتون یکم شل بشه و بتونین فولد کنین بعد تو سه مرحله سفیده رو اضافه کنین تا خوب مخلوط بشه

بعد آروم داخل قالبتون بریزید اگر میخواید گردو داخل کیکتون باشه یه مقدار بریرید داخل قالب چنتا گردو بندازید روش ودوباره یه مقدار مواد کیک باز گردو و تاآخر من سه بار تکرار کردم و بینش گردو ریختم.بعدش هم داخل قابلمه شعله پخش کن قرار بدید یا یک کاتر و قالبو بزارین روی اون درقابلمه ببندید من برای کیکام اصلا دمکنی نمیزارم درشم ببندید و یکساعتی زمان بدید با شعله خیلی کم بپزه یربع نیم ساعت آخر نگاه کنین سیخ بزنین تمیز دراومد کیک پخته شعله رو خاموش کنید اجازه بدین یک مقدار از داغی بیوفته بعد قالبواز قابلمه خارج کنید.

بزارید توهمون قالب کیکتون سرد بشه سریع درنیارین چون پفش میخوابه.بعد خنک شدن برش بزنین و از دیدنش لذت ببرید.