مواد لازم
نان باقلوایی بدون شربت
۴
مواد اصلی
آرد سفید
۲۵۰ گرم
شیر خشک
قنادی
۳۰ گرم
نمک
۳/۵ گرم
شکر
۱۵ گرم
خمیر مایه
۶ گرم
آب
۱۳۰تا۱۶۰ گرم
روغن مایع
۴۰ گرم
مواد رومال:
شیر
به مقدار لازم
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
مواد میانی
پودر قند
۲ قاشق غذا خوری
گلاب
به مقدار لازم
پودر هل
۱/۴ قاشق چای خوری
دارچین
۱/۲ قاشق چای خوری
پودر پسته
(به دلخواه)
۱ قاشق غذا خوری
گردو
خردشده
۲ عدد
پودر نارگیل
۲ قاشق غذا خوری
کنجد سفید
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان باقلوایی بدون شربت
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا مواد میانی نان را آماده کنید و کنار بگذارید
پودر قند و دارچین و پودر هل و مغزیجات دلخواه (من پودر پسته و گردو خرد شده و نارگیل و کنجد استفاده کردم ) رو مخلوط کنید سپس کم کم بهش گلاب اضافه کنید و مخلوط کنید تا به صورت خمیر سفتی دربیاد
خمیر نباید شل باشه اگر گلاب زیاد زدید و شل شد با پوررنارگیل به غلظت مناسب برسونیدش
۲
برای خمیر تمام مواد خشک(آرد الک شده و نمک و شکر و خمیر مایه و شیر خشک ) رو خوب با هم مخلوط کنید
۳
سپس آب رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه
بسته به آبخور آرد ممکنه آب کمتر یا بیشتر استفاده بشه خمیر نباید شل بشه همین که خمیر جمع شد کافیه دیگه آب نریزید
۴
سپس روغن مایع رو اضافه کنید و شروع کنید خمیر رو ورز بدید
اگر ورز دادن اصولی بلد نیستید ۱۰۰ بار محکم خمیر رو روی سطح بکوبید تا در نهایت خمیر لطیفی داشته باشید
۵
خمیر را داخل ظرف چرب شده یا روی سطح کار چرب شده قرار داده روش نایلون بکشید و نیم ساعت استراحت بدید
۶
بعد از استراحت اول از خمیر تکه های ۲۰ گرمی جدا کرده و هر تکه رو به صورت چونه کوچیکی دربیارید
سپس مجدد روی چونه ها نایلون بکشید و ۱۰ دقیقه استراحت میانی بدهید
۷
بعد از استراحت دوم هر چون رو کف دست باز کنید مقداری مواد میانی وسطش بذارید لبه ها رو به سمت داخل جمع کنید تا مواد میانی مرکز خمیر پنهان بشه و مجدد به شکل چونه دربیارید
۸
چونه های مغزی گذاشته شده رو با کمی فاصله داخل ظرفی که میخواید داخل فر بذارید بچینید
بهتره حتما کف ظرف کاغذ روغنی چرب شده بگذارید و دیواره رو هم چرب کنید
سپس مجدد نایلون بکشید روی خمیر و ۴۵ دقیقه استراحت بدید
۹
بعد از استراحت نهایی خمیر رو با مخلوط شیر و وانیل رومال کنید
۱۰
ظرف رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار داده به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید
اجازه بدید رویه نان تو محیط فر بدون زدن گریل طلایی بشه
وقتی هم کف نون طلایی شد هم روش طلایی شد تست کنید اگر داخلش هم پخته بود از فر خارج کنید
۱۱
در نهایت نان رو تا گرمه با عسل رقیق شده یا شربت بار یا شیرعسلی رومال کنید و تزیین کنید و نوش جان کنید
تصاویر مراحل تهیه
نان باقلوایی بدون شربت
عکس های مراحل تهیه نان باقلوایی بدون شربت
سایر نکات
نان باقلوایی بدون شربت
شیر خشک برای این نان لازمه و حذفش نکنید
از شیر خشک شیرین استفاده کنید(شیر خشک ها دو نوع شور و شیرین دارن)
مواد میانی قسمت مغزش سلیقه ایه و میتونید مغز دلخواه استفاده کنید یا میزانش رو به سلیقه خودتون کم و زیاد کنید
از آرد نانوایی و آرد سبوس دار استفاده نکنید بافت نان پنبه ای نمیشه
عکس و تصاویر ارسالی از نان باقلوایی بدون شربت
سایر عکس های نان باقلوایی بدون شربت
نظرات طرز تهیه
نان باقلوایی بدون شربت
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان رول باقلوا
کاپ کیک با طعم باقلوا (بدون شربت)
باقلوای بقچه ای بدون فر
نان مغزدار شربتی
نان باگت
نان شیرمال ترکی
عکس های مرتبط
