#فطیر_آذری.این فطیر با طعم بسیار دلچسب و خوش بافت؛ یکی از خوشمزه ترین نان هایی هست که تست کردم از بچگی تا بحال و برای آذریایجان و آذری های عزیزم هست.امیدوارم درست کنید و لذت ببرین.
مواد لازم
فطیر آذری
۱۲
مواد اصلی
آرد
۳ الی ۴ لیوان
تخم مرغ
۱ عدد
شکر
۲/۳ لیوان
روغن مایع
(مخلوط روغن وکره)
۱/۲ لیوان
شیر
ولرم
۱ لیوان
ماست
۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه
۲ قاشق چای خوری
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
خمیر مایه
۲ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
بهبود دهنده
۱ قاشق چای خوری
گلاب
۱ قاشق مربا خوری
نمک
ا نوک قاشق چای خوری
مواد رومال:
تخم مرغ
۱ عدد
کنجد
به مقدار لازم
طرز تهیه
فطیر آذری
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
همه ی مواد را در ظرفی بجز آرد و نمک و(بکینگ پودر و بهبود دهنده در صورت استفاده ازین مواد) را با هم مخلوط کرده.
۲
مخلوط آرد و نمک و (بکینگ پود و بهبود دهنده در صورت استفاده ازین مواد) را باهم الک کرده و کم کم اضافه کرده به مواد و هم میزنیم تا خمیر بدست بیاد.
۳
خمیر را به مدت ده دقیقه ورز میدیم تا خمیر بدست بیاد.و بعد روی خمیر را میپوشونیم جای گرم به مدت ۲ساعت استراحت میدیم.
۴
بعد از دوساعت پف خمیر را گرفته و به چانه های ۷۵ گرمی، یا به ۱۲ عدد چانه تقسیم کرده روشو میپوشونیم.و به مدت ۲۰دقیقه استراحت داده.بعداز این مدت خمیر را به صورت گرد به قطر نیم سانت پهن کرده و طرح زده و رومال میزنیم ،کنجد میپاچیم؛ و داخل فر ۱۸۰درجه که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه پخته شود.
بعد از پخت حرارت خاموش شود و از گریل برای طلایی شدن فطیر استفاده شود.
سایر نکات
فطیر آذری
*مقدار آرد بستگی به نوع آرد داره.از لیوان سوم و به بعدش حتما آرد کم کم اضافه بشه تا خمیر بدست بیاد.
*بهبود دهنده و بکینگ پودر رو میتونین حذف کنین.جزء مواد اصلی نیست؛ باشه بهتره، نباشه هم هیچ مشکلی پیش نمیاد.
*برای رومال فطیر از تخم مرغ کامل که با چنگال زده شده استفاده میکنیم.
*در صورت استفاده از آون توستر هم زمان المنت پالا و پایین روشن باشه.
نوش جان
*درجه پخت نان بستگی به اینکه از فرگاز یا آون توستر استفاده میکنید داره و قلقش دست خودتونه رو چه دمایی تنظیم میکنید موقع پخت کیک و نان؛رو همون دما تنظیم کنید.
نظرات طرز تهیه
فطیر آذری
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
سیرترشی فوری
کوفته فوری
خمیر پیتزا فوری
باقلوای فوری
خمیر پیتزا به سبک ترکی
نان ترتیلا
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
