اول دوغ هامون رو میریزیم تو قابلمه و مخ رو بهش اضافه میکنیم میزاریم رو شعله و کم کم هم میزنیم تا به جوش بیاد

وقتی جوش اومد ۳۰دقیقه میزاریم بجوشه و هم میزنیم تا ته نگیره. یکم که دوغ مون تیره شد شعله رو خاموش میکنیم و میریزیم تو کیسه نخی و سفید وسرشو میبندیم تا دوغ از تو کیسه نریزه. بعدش میذاریم رو یه سطح صاف و یکم شیب تا آب اضافی از کیسه خارج بشه. حدودا ۱یا، ۲روز باید بمونه تا آبش خارج بشه. حالت پنیر که در اومد خوبه.

بعدکشک های درست شده رو بهش دوباره مخ و زیره سبز آسیاب شده اضافه میکنیم و خوب باهم ورزش میدیم. داخل دستمون اندازه گردو بر میداریم و بهش شکل میدیم میذاریم تو آفتاب تا خشک بشه.