*فرق مایه خمیر فوری با مایه خمیر معمولی آنست که مایه خمیر فوری آماده سازی لازم ندارد و آنرا میتوان مستقیما مانند بیکینگ پودر به آرد اضافه کرد*هرگز نمک را روی مایه خمیر نریزی زیرا مخمر را میکشد.نمک را در گوشه ی دیگر کاسه به دور از مایه خمیر بریزید ولی وقتی آب اضافه کردید دیگر نگران نباشید و همه مواد را با هم چنگ بزنید.*مایه خمیر فری شکل سوزنی ریز دارد و باید آنرا حتما در ظرف در بسته در گوشه یخچال نگه داشت.*اگر مدت زیادی از خرید مایه خمیر گذشته است بهتر است اول از سالم بودن آن مطمئن شوید تا مواد تان اصراف نشود.روش امتحان کردن مایه خمیر: 100 میلی لیتر از 260 میلی لیتر آب مورد نیاز را جداگانه در کاسه کوچک پلاستیکی بریزید ،آب باید ولرم باشد و نه داغ وگرنه مخمر را میکشد. میزان مایه خمیری که در دستور آمده را در به کاسه پلاستیکی اضافه کرده و در کاسه را با یک نعلبکی یا کیسه بپوشانید.اگر بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه روی آن کف کرد مخمر سالم است آنرا به بقیه مواد اضافه کرده و کار را دنبال کنید در غیر اینصورت مخلوط را دور ریخته و بروید و مایه خمیر تازه بخرید و مواد را اصراف نکنید.