کیک آلبالو یکی از محبوب‌ترین کیک‌های تابستونی هستش که توی این دستور از یک جور مایه پودینگی آلبالو داخل کیک استفاده شده رویه کیک خیلی تردِ و عطر دارچین فوق العاده‌ای داره پایه کیک فوق العاده خوشمزه است و مطمئنم که از درست کردنش لذت میبرید
مواد لازم
کیک آلبالوی آلمانی
۱۰
مواد خمیر :
آرد
۲۰۰ گرم
کره
۱۲۰ گرم
شکر
۶۰ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
نمک
۱ پنس
بیکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری
مواد لایه داخلی :
آلبالو
بدون هسته
۳۰۰ گرم
شکر
۴ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت
۳ قاشق غذا خوری
آب
۲/۵ لیوان
مواد لایه رویی
آرد
۱۰۰ گرم
شکر
۷۰ گرم
کره
۱۰۰ گرم
گردو
۱۰۰ گرم
دارچین
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
کیک آلبالوی آلمانی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
اول لایه آلبالویی رو آماده می‌کنیم آب رو با شکر و نشاسته ذرت مخلوط کنید و اون رو هم بزنید آلبالوهای هسته گرفته رو بهش اضافه بکنید و مواد رو روی حرارت ملایم قرار بدین مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست بشه و یه حالت پودینگی بدست بیاد دقت کنید آلبالو ها کمی له میشن اما مواظب باشید شبیه مارمالاد نشه
۲
حالا لایه رویه کیک را آماده می‌کنیم گردو رو خرد کنید طوری که دندون گیر باشه خیلی ریز نباشه حالا اون رو با آرد ، شکر،دارچین و کره با دست خوب با هم ورز بدین تا حالت یه خمیر به دست بیاد اون رو کنار بذارید
۳
برای درست کردن مواد خمیر کیک آرد ،نمک و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط بکنید سه بار الک کنید و کنار بزارید حالا تخم مرغ شکر و کره رو داخل ظرف ریخته و مخلوط آرد رو بهش اضافه کنید و با دست شروع بکنید به ورز دادن این یک خمیر چسبناک هست به هیچ عنوان آرد بیشتری اضافه نکنید
۴
کف و دیواره های قالب کمربندیتون رو چرب کنید و خمیر رو داخل اون بذارید شروع کنید آروم با کف دست اون رو باز کنید بکشید به لبه‌ها و بیارید به طرف بالا حالت یک کاسه بهش بدید و حالا مواد آلبالویی که از دما افتاده رو داخل اون بریزید
۵
مواد گردویی که آماده کردیم به صورت تیکه‌های کوچولو در میاریم و روی کیک رو باهاش می‌پوشونیم اگر فاصله لبه خمیر اصلی کیکتون با لایه گردویی خیلی زیاد بود یک مقدار لبه خمیر رو بیارید به طرف پایین . کیک رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم کردیم به مدت ۵۰ دقیقه قرار می‌دیم بعد از اون می‌تونیند حرارت بالا رو روشن کنید تا یه مقدار روی اون طلایی بشه
۶
وقتی کیک را از داخل فر خارج کردین اجازه بدید تا به دمای محیط برسه و بعد از اون حتماً چند ساعت داخل یخچال استراحت بدید بهش تا خودش رو بگیره و بعد به کمک چاقو لبه‌های کیک را از قالب جدا کنید و داخل ظرف سروتون منتقل کنید
سایر نکات
کیک آلبالوی آلمانی
برای باز کردن خمیر کیک به هیچ عنوان از وردنه استفاده نکنید اگر موقع پخش کردن خمیر خیلی به دستتون چسبید یه مقدار دستتون رو با آرد آغشته کنید
موقع درست کردن مواد آلبالو مدام هم بزنید و مواظب باشید که ته نگیره
من از قالب ۲۰ سانتی کف متحرک استفاده کردم ولی شما می‌تونید تا قالب ۲۴ سانتی هم این کیک را آماده کنید یه مقدار ارتفاعش کمتر می‌شه
ویدئو این کیک را هم آماده کردم و براتون می‌ذارم تا نحوه باز کردن خمیر کیک رو بهتر متوجه بشید
نظرات طرز تهیه
کیک آلبالوی آلمانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان پریتزل(آلمانی)
سوپ جو مخصوص مهمانی
کاپ کیک شکلاتی آلمانی
نان کرمدار آلمانی
کیک قابلمه ای
کیک دارچینی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
