تخم‌مرغ،شکروشیرراتوی کاسه ای بریزید.مایه‌خمیرروروی اون بپاشیدوکمی باهمزن‌مخلوط‌کنید.آردروالک‌کنیدوکم‌کمبه‌مایه‌اضافه‌کنید‌تا‌ خمیرجمع‌شه‌.روغن.مایع‌روهم،اضافه‌کنیدوباهمزن۵دقیقه بادورمتوسط بزنید

(اگه همزن قوی ندارید بادست ورزبدیدبا سینه ی دست) خمیرروبه سطح کارانتقال بدیدودستهاتون روبا کمی روغن یا کره چرب کنید. کمی‌خمیرروباز کنیدو۲۰گ کره رو وسط خمیرقراربدید.حالا با سینه دست خمیرروآنقدر ورزبدیدتاکره به خورد‌خمیربره واز حالت چسبندگی دربیاد.خمیرباید کاملا صاف وصیقلی شه وحفره حفره نباشه

حالا ۵۰ تا صد مرتبه خمیرروبلندکنیدوبه سطح کار ضربه بزنید. خمیرآماده روبه۹ چانه‌مساوی تقسیم کنید (قبل از تقسیم اول با ترازووزن کنیدوتقسیم بر ۹ کنید.اینطوری چانه ها دقیق میشن) چانه هارا توی یه سینی با فاصله‌ قراربدیدو۱۵ دقیقه استراحت بدید باید یه جای گرم باشن.مثلا کنار بخاری

۱۰۰گرم کره رو کمی روی‌ حرارت‌ذوب‌کنیدتانرم‌شه‌ وبا‌۲۰گرم روغن‌مایع‌مخلوط‌کنید. بعداز ۱۵دقیقه‌استراحت،روی سطح کار کمی آردبپاشیدویکی یکی چانه هارو باز کنید.مهم نیست چقدر باز میشن.نکته مهم اینه که تمام چانه ها به یک اندازه باز شن. چانه اول رو که باز کردید توی یه بشقاب قراربدید.۱۰۰گ کره وروغن مایع رو که نیمه مایع هستندکمی با قلمو روی سطح خمیر بمالید تمام سطح چانه باز شده رو

حالا چانه بعدی رو هم مانندچانه اول بازکنید(به همان اندازه ی چانه اول باز کنید)وروی چانه قبلی قراربدید.مجدد سطحش رو کره بمالید.تمام ۹چانه را به همین شکل باز کنیدوکره بمالیدورویهم قراربدید.فقط سطح اخرین چانه رو کره نزنید

حالا یه نایلون روی سطح خمیر هاقراربدیدوبمدت۲۰ تا ۲۵ دقیقه توی یخچال قراربدید تا کمی کره به خوردِخمیربره. بعداز۲۰ دقیقه از یخچال خارج کنیدوباوردنه به قطر نیم سانت باز کنید سپس به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید .حالا خمیررواز قسمت پایین مثلث به سمت راس مثلث رول کنیدارام ومرتب. بعد توی سینی فر با فاصله بچینید.فاصله زیادباشه چون کروسان ها قراره خیلی رشد کنند.تقریبا سه برابر. تمام کروسانهارو به همین شکل رول کنیدوتوی سینی بچینیدوروی اونا روبپوشونیدو۳ساعت استراحت بدید

۲ساعت که از استراحت کروسانها گذشت،فرراروی۱۸۰ روشن کنید تا کاملا گرم شه.بعداز ۳ساعت،سینی حاوی کروسان روتوی فرقراربدیدوبمدت۱۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ وسپس حرارت رو روی ۱۸۰ میاریم وبمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با ۱۸۰ میپزیم تا سطح کروسانها کاملا خوشرنگ شه مثل تصویر.

۱۰ دقیقه مونده به اتمام پخت،شکلات رو توی ظرفی قرارداده وروی بخار کتری ذوب کنید.کروسانها که آماده شدند شکلات روتوی قیف بریزیدوزیرنانهارو با سیخ چوبی حفره ایجادکنیدوشکلات بزنید.چون نانها داغ هستند شکلات تا انتهای نانها میره.